鹤庆猪肝鲊的微生物多样性探究.docx
鹤庆猪肝鲊的微生物多样性探究
目录
鹤庆猪肝鲊的微生物多样性探究（1）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
一、内容描述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
（一）研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
（二）研究目的与内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
（三）研究方法与技术路线．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
二、材料与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
（一）样品采集．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
（二）样品处理与保存．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
（三）实验设计与操作．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
（四）数据分析与处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
三、鹤庆猪肝鲊中的微生物多样性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
（一）微生物群落结构分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
（二）主要微生物类群及其功能．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
（三）微生物与环境因素的关系．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
四、鹤庆猪肝鲊微生物多样性的影响因素．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15
（一）原料品质与来源．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
（二）加工工艺与条件．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
（三）储藏与运输过程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
五、结论与展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
（一）研究结论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
（二）创新点与贡献．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
（三）未来研究方向与应用前景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
鹤庆猪肝鲊的微生物多样性探究（2）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
一、研究背景与目的．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
1.1鹤庆猪肝鲊概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
1.2微生物多样性研究的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
1.3研究目的与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
二、研究方法与实验设计．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
2.1样品采集与处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29
2.2微生物分离与鉴定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30
2.3数据分析与解读．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31
三、鹤庆猪肝鲊的微生物群落结构．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33
3.1菌群种类与数量．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33
3.2微生物群落结构特点．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34
3.3菌群间的相互作用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35
四、鹤庆猪肝鲊制作过程中微生物多样性变化．．．．．．．．．．．．．．．．．．36
4.1制作流程中的微生物变化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38
4.2不同制作阶段微生物多样性比较．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39
4.3影响微生物多样性的因素．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41
五、鹤庆猪肝鲊微生物的生理功能及作用．．