2025年健康管理师(食品安全及营养健康)技能资格知识考试题与答案 .pdf
2025年健康管理师（食品安全及营养健康）技能资格
知识考试题与答案
一、选题
1.以下哪种食物含有丰富的膳食纤维？
A、面包
B、猪肉
C、芹菜
D、巧克力
标准答案：C
2.维生素B6缺乏引起的疾病最主要的是
A.贫血
B.皮炎
C.脚气病
D.佝偻病
标准答案：B
3.人体必需的脂肪酸是？
A、油酸
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B、亚油酸
C、硬脂酸
D、软脂酸
标准答案：B
4.钾的最好食物来源是
A.谷类与奶类
B.豆类与奶类
C.蔬菜与水果
D.禽、肉
标准答案：C
5.维生素C具有的生理功能是？
A、抗氧化
B、促进凝血
C、调节血糖
D、维持视力
标准答案：A
6.等量下列食物在体内产生能量最多的为
A.脂肪
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B.蛋白质
C.碳水化合物
D.酒
标准答案：A
7.以下哪种食物不属于碱性食物？
A、柠檬
B、豆腐
C、牛肉
D、海带
标准答案：C
8.下列食物含碳水化物最多的食物是
A.蔬菜类
B.谷类
C.薯类
D.豆类
标准答案：B
9.蛋白质的基本组成单位是？
A、葡萄糖
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B、氨基酸
C、脂肪酸
D、核昔酸
标准答案：B
10.人体每日从膳食中摄取的铁，铜、碘等矿物质属于
A.常量元素
B.微量元素
C.宏量营养素
D.微量营养素
标准答案：B
11.以下哪种营养素在人体内可以转化为能量？
A、膳食纤维
B、胆固醇
C、糖原
D、维生素
标准答案：C
12.以下哪种食物中含有丰富的卵磷脂？
A、蛋黄
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B、蛋清
C、瘦肉
D、疏采
标准答案：A
13.每克产能营养素在体内氧化所产生的能量值叫
A.能量系数
B.生能指数
C.储能系数
D.含能指数
标准答案：A
14.食用下列哪种食物对痛风病人血尿酸水平没有
影响
A.动物肝
B.鸡蛋
C.酒类
D.海鲜
标准答案：B
36、用釉型非糯性稻谷制成的大米，米粒一般呈长椭圆
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形或细长形，以上描述的是：（）
A.粳米
B.釉米
C.粒糯米
D.粳糯米
标准答案：B
15.人体所需的营养物质包括
A.碳水化合物
B.蛋白质
C.脂肪
D.各种矿物质
E.维生素
标准答案：ABCDE
16.以下哪些食物富含铁质（）
A、面粉
B、蔬菜
C、水果
D、肉类
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标准答案：D
17.人体需要的维生素主要包括（）
A、维生素A
B、维生素B
C、维生素C
D、维生素D
E、维生素E、K等
标准答案：ABCDE
18.以下哪些食物富含锌（）
A、面粉
B、疏采
C、水果
D、肉类
标准答案：D
19.以下哪些食物富含硒（）
A、面粉
B、疏采
C、水果