人类营养学与应用知识测试卷.docx
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①
姓名所在地区
姓名所在地区身份证号
密封线
注意事项
1.请首先在试卷的标封处填写您的姓名，身份证号和所在地区名称。
2.请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。
3.不要在试卷上乱涂乱画，不要在标封区内填写无关内容。
一、单选题
1.人类每日所需的蛋白质推荐摄入量大约是多少克？
A.30克
B.45克
C.55克
D.70克
2.维生素C的主要食物来源是什么？
A.牛奶
B.鸡蛋
C.柑橘类水果
D.肉类
3.哪一种营养素被称为“生命之盐”？
A.钾
B.钠
C.镁
D.钙
4.人体内的能量主要来源于哪一种营养素？
A.蛋白质
B.碳水化合物
C.脂肪
D.维生素
5.以下哪一项不是人体必需的脂肪酸？
A.欧米茄3脂肪酸
B.欧米茄6脂肪酸
C.欧米茄9脂肪酸
D.脂肪酸A
6.人体内储存最多的矿物质是什么？
A.钾
B.钙
C.镁
D.钠
7.哪一种维生素在体内主要起到抗氧化作用？
A.维生素A
B.维生素C
C.维生素D
D.维生素E
8.人体每日所需的钙推荐摄入量大约是多少？
A.500毫克
B.800毫克
C.1000毫克
D.1200毫克
答案及解题思路：
1.答案：C.55克
解题思路：根据最新的营养学推荐，成年人每日所需的蛋白质推荐摄入量为每公斤体重0.8克，以一个70公斤的成年人为例，其蛋白质推荐摄入量为56克，最接近的选项是55克。
2.答案：C.柑橘类水果
解题思路：维生素C是一种水溶性维生素，柑橘类水果如橙子、柠檬等含有丰富的维生素C。
3.答案：B.钠
解题思路：“生命之盐”是指对人体生理功能的钠，它是维持体液平衡和神经肌肉功能的重要元素。
4.答案：B.碳水化合物
解题思路：碳水化合物是人体主要的能量来源，尤其是大脑的能源，人体约60%的能量需求来自碳水化合物。
5.答案：D.脂肪酸A
解题思路：人体必需的脂肪酸包括欧米茄3、欧米茄6和欧米茄9脂肪酸，脂肪酸A并非人体必需的脂肪酸。
6.答案：B.钙
解题思路：钙是人体内储存最多的矿物质，主要存在于骨骼和牙齿中。
7.答案：B.维生素C
解题思路：维生素C是一种强效的抗氧化剂，能够中和自由基，保护细胞免受氧化损伤。
8.答案：B.800毫克
解题思路：根据最新的营养学推荐，成年人每日所需的钙推荐摄入量为800毫克。
二、多选题
1.以下哪些食物富含膳食纤维？
A.燕麦
B.草莓
C.油炸食品
D.西兰花
E.精白米
2.以下哪些营养素对视力有益？
A.β胡萝卜素
B.维生素C
C.维生素D
D.维生素E
E.矿物质锌
3.以下哪些行为可能导致营养不良？
A.过度节食
B.摄入过量的加工食品
C.长期食用单一食品
D.饮食不规律
E.药物副作用
4.以下哪些食物属于高脂肪、高糖的食物？
A.水果干
B.巧克力
C.橄榄油
D.豆腐
E.蛋糕
5.以下哪些营养素对骨骼健康有益？
A.钙
B.磷
C.维生素D
D.维生素K
E.维生素C
6.以下哪些食物富含维生素A？
A.鱼肝油
B.奶油
C.胡萝卜
D.苹果
E.西红柿
7.以下哪些营养素对心脏健康有益？
A.纤维
B.ω3脂肪酸
C.维生素C
D.维生素E
E.维生素B6
8.以下哪些食物富含维生素E？
A.麦芽油
B.猪油
C.鳄梨
D.坚果
E.橙子
答案及解题思路：
1.答案：A,B,D
解题思路：膳食纤维主要存在于全谷物、蔬菜和水果中，因此选项A、B和D是富含膳食纤维的食物。
2.答案：A,B,E
解题思路：视力保护与抗氧化作用有关，β胡萝卜素（A）可转化为维生素A，维生素C（B）和E（E）均具有抗氧化作用。
3.答案：A,B,C,D,E
解题思路：营养不良可能是由于摄入不足、过量、单一食品或饮食习惯不规律等多种原因造成的。
4.答案：B,E
解题思路：高脂肪、高糖的食物通常指加工食品和甜食，如巧克力（B）和蛋糕（E）。
5.答案：A,B,C,D
解题思路：钙、磷、维生素D和K对骨骼生长和健康，而维生素C也参与了骨骼代谢。
6.答案：A,C
解题思路：维生素A主要存在于动物肝脏和深色蔬菜中