市场监督管理局食品安全监督抽检品种、项目表.docx
市场监督管理局食品安全监督抽检品种、项目表
?
序号
食品大类（一级）
食品亚类（二级）
食品品种（三级）
食品细类
（四级）
风险等级
抽检项目
备注
1
粮食加工品
大米
大米
大米
较高
铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、黄曲霉毒素B1
?
小麦粉
小麦粉
通用小麦粉、专用小麦粉
较高
镉（以Cd计）、苯并[a]芘、玉米赤霉烯酮、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、赭曲霉毒素A、黄曲霉毒素B1、过氧化苯甲酰
?
挂面
挂面
普通挂面、手工面
一般
铅（以Pb计）、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计）
?
其他粮食加工品
谷物加工品
谷物加工品
一般
铅、镉（以Cd计）、黄曲霉毒素B1
?
谷物碾磨加工品
玉米粉、玉米片、玉米渣
较高
黄曲霉毒素B1、赭曲霉毒素A、玉米赤霉烯酮
?
米粉
较高
铅（以Pb计）
?
其他谷物碾磨加工品
较高
铅（以Pb计）、铬（以Cr计）、赭曲霉毒素A
?
谷物粉类制成品
生湿面制品
较高
铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）
?
发酵面制品
较高
脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、菌落总数、大肠菌群
?
米粉制品
较高
苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、二氧化硫残留量、菌落总数、大肠菌群
?
其他谷物粉类制成品
较高
黄曲霉毒素B1、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、菌落总数、大肠菌群
?
2
食用油、油脂及其制品
食用植物油(含煎炸用油)
食用植物油(半精炼、全精炼)
花生油
高
酸值/酸价、过氧化值、黄曲霉毒素B1、苯并[a]芘、溶剂残留量、特丁基对苯二酚（TBHQ）
?
玉米油
高
酸值/酸价、过氧化值、黄曲霉毒素B1、苯并[a]芘、溶剂残留量、特丁基对苯二酚（TBHQ）
?
芝麻油
高
酸值/酸价、过氧化值、苯并[a]芘、溶剂残留量、特丁基对苯二酚（TBHQ）、乙基麦芽酚
?
橄榄油、油橄榄果渣油
高
酸值/酸价、过氧化值、苯并[a]芘、溶剂残留量、特丁基对苯二酚（TBHQ）
?
菜籽油
高
酸值/酸价、过氧化值、铅（以Pb计）、苯并[a]芘、溶剂残留量、特丁基对苯二酚（TBHQ）、乙基麦芽酚
?
大豆油
高
酸值/酸价、过氧化值、苯并[a]芘、溶剂残留量、特丁基对苯二酚（TBHQ）
?
食用植物调和油
高
酸价、过氧化值、苯并[a]芘、溶剂残留量、特丁基对苯二酚（TBHQ）、乙基麦芽酚
?
其他食用植物油(半精炼、全精炼)
高
酸值/酸价、过氧化值、铅（以Pb计）、苯并[a]芘、溶剂残留量、特丁基对苯二酚（TBHQ）
?
煎炸过程用油(餐饮环节)
煎炸过程用油
高
酸价、极性组分
?
食用动物油脂
食用动物油脂
食用动物油脂
高
酸价、过氧化值、丙二醛、苯并[a]芘
?
食用油脂制品
食用油脂制品
食用油脂制品
较高
酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、大肠菌群、霉菌
?
3
调味品
酱油
酱油
酱油
一般
氨基酸态氮、铵盐（以占氨基酸态氮的百分比计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、对羟基苯甲酸酯类及其钠盐（以对羟基苯甲酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、菌落总数、大肠菌群
?
食醋
食醋
食醋
一般
总酸（以乙酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、对羟基苯甲酸酯类及其钠盐（以对羟基苯甲酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、菌落总数、大肠菌群
?
酱类
酱类
黄豆酱、甜面酱等
一般
氨基酸态氮、黄曲霉毒素B1、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、大肠菌群
?
调味料酒
调味料酒
料酒
一般
苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、三氯蔗糖
?
香辛料类
香辛料类
香辛料调味油
一般
酸价/酸值、过氧化值、罗丹明B、苏丹红I-IV
?
辣椒、花椒、辣椒粉、花椒粉
较高
铅（以Pb计）、罗丹明B、苏丹红I-IV
?
其他香辛料调味品
较高
铅（以Pb计）
?
调味品
固体复合调味料
鸡粉、鸡精调味料
一般
谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、菌落总数、大肠菌群
?
其他固体调味料
一般
铅（以Pb计）、总砷（以As计）、苏丹红I-IV、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及