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市场监督管理局食品安全监督抽检品种、项目表.docx

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市场监督管理局食品安全监督抽检品种、项目表

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序号

食品大类(一级)

食品亚类(二级)

食品品种(三级)

食品细类

(四级)

风险等级

抽检项目

备注

1

粮食加工品

大米

大米

大米

较高

铅(以Pb计)、镉(以Cd计)、黄曲霉毒素B1

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小麦粉

小麦粉

通用小麦粉、专用小麦粉

较高

镉(以Cd计)、苯并[a]芘、玉米赤霉烯酮、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、赭曲霉毒素A、黄曲霉毒素B1、过氧化苯甲酰

?

挂面

挂面

普通挂面、手工面

一般

铅(以Pb计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)

?

其他粮食加工品

谷物加工品

谷物加工品

一般

铅、镉(以Cd计)、黄曲霉毒素B1

?

谷物碾磨加工品

玉米粉、玉米片、玉米渣

较高

黄曲霉毒素B1、赭曲霉毒素A、玉米赤霉烯酮

?

米粉

较高

铅(以Pb计)

?

其他谷物碾磨加工品

较高

铅(以Pb计)、铬(以Cr计)、赭曲霉毒素A

?

谷物粉类制成品

生湿面制品

较高

铅(以Pb计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)

?

发酵面制品

较高

脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、菌落总数、大肠菌群

?

米粉制品

较高

苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、二氧化硫残留量、菌落总数、大肠菌群

?

其他谷物粉类制成品

较高

黄曲霉毒素B1、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、菌落总数、大肠菌群

?

2

食用油、油脂及其制品

食用植物油(含煎炸用油)

食用植物油(半精炼、全精炼)

花生油

酸值/酸价、过氧化值、黄曲霉毒素B1、苯并[a]芘、溶剂残留量、特丁基对苯二酚(TBHQ)

?

玉米油

酸值/酸价、过氧化值、黄曲霉毒素B1、苯并[a]芘、溶剂残留量、特丁基对苯二酚(TBHQ)

?

芝麻油

酸值/酸价、过氧化值、苯并[a]芘、溶剂残留量、特丁基对苯二酚(TBHQ)、乙基麦芽酚

?

橄榄油、油橄榄果渣油

酸值/酸价、过氧化值、苯并[a]芘、溶剂残留量、特丁基对苯二酚(TBHQ)

?

菜籽油

酸值/酸价、过氧化值、铅(以Pb计)、苯并[a]芘、溶剂残留量、特丁基对苯二酚(TBHQ)、乙基麦芽酚

?

大豆油

酸值/酸价、过氧化值、苯并[a]芘、溶剂残留量、特丁基对苯二酚(TBHQ)

?

食用植物调和油

酸价、过氧化值、苯并[a]芘、溶剂残留量、特丁基对苯二酚(TBHQ)、乙基麦芽酚

?

其他食用植物油(半精炼、全精炼)

酸值/酸价、过氧化值、铅(以Pb计)、苯并[a]芘、溶剂残留量、特丁基对苯二酚(TBHQ)

?

煎炸过程用油(餐饮环节)

煎炸过程用油

酸价、极性组分

?

食用动物油脂

食用动物油脂

食用动物油脂

酸价、过氧化值、丙二醛、苯并[a]芘

?

食用油脂制品

食用油脂制品

食用油脂制品

较高

酸价(以脂肪计)、过氧化值(以脂肪计)、大肠菌群、霉菌

?

3

调味品

酱油

酱油

酱油

一般

氨基酸态氮、铵盐(以占氨基酸态氮的百分比计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、对羟基苯甲酸酯类及其钠盐(以对羟基苯甲酸计)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠(以糖精计)、菌落总数、大肠菌群

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食醋

食醋

食醋

一般

总酸(以乙酸计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、对羟基苯甲酸酯类及其钠盐(以对羟基苯甲酸计)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠(以糖精计)、菌落总数、大肠菌群

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酱类

酱类

黄豆酱、甜面酱等

一般

氨基酸态氮、黄曲霉毒素B1、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠(以糖精计)、大肠菌群

?

调味料酒

调味料酒

料酒

一般

苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、三氯蔗糖

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香辛料类

香辛料类

香辛料调味油

一般

酸价/酸值、过氧化值、罗丹明B、苏丹红I-IV

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辣椒、花椒、辣椒粉、花椒粉

较高

铅(以Pb计)、罗丹明B、苏丹红I-IV

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其他香辛料调味品

较高

铅(以Pb计)

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调味品

固体复合调味料

鸡粉、鸡精调味料

一般

谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、菌落总数、大肠菌群

?

其他固体调味料

一般

铅(以Pb计)、总砷(以As计)、苏丹红I-IV、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及

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