市场监督管理局食品安全监督抽检品种、项目表.docx
市场监督管理局食品安全监督抽检品种、项目表
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序号
食品大类(一级)
食品亚类(二级)
食品品种(三级)
食品细类
(四级)
风险等级
抽检项目
备注
1
粮食加工品
大米
大米
大米
较高
铅(以Pb计)、镉(以Cd计)、黄曲霉毒素B1
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小麦粉
小麦粉
通用小麦粉、专用小麦粉
较高
镉(以Cd计)、苯并[a]芘、玉米赤霉烯酮、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、赭曲霉毒素A、黄曲霉毒素B1、过氧化苯甲酰
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挂面
挂面
普通挂面、手工面
一般
铅(以Pb计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)
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其他粮食加工品
谷物加工品
谷物加工品
一般
铅、镉(以Cd计)、黄曲霉毒素B1
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谷物碾磨加工品
玉米粉、玉米片、玉米渣
较高
黄曲霉毒素B1、赭曲霉毒素A、玉米赤霉烯酮
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米粉
较高
铅(以Pb计)
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其他谷物碾磨加工品
较高
铅(以Pb计)、铬(以Cr计)、赭曲霉毒素A
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谷物粉类制成品
生湿面制品
较高
铅(以Pb计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)
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发酵面制品
较高
脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、菌落总数、大肠菌群
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米粉制品
较高
苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、二氧化硫残留量、菌落总数、大肠菌群
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其他谷物粉类制成品
较高
黄曲霉毒素B1、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、菌落总数、大肠菌群
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2
食用油、油脂及其制品
食用植物油(含煎炸用油)
食用植物油(半精炼、全精炼)
花生油
高
酸值/酸价、过氧化值、黄曲霉毒素B1、苯并[a]芘、溶剂残留量、特丁基对苯二酚(TBHQ)
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玉米油
高
酸值/酸价、过氧化值、黄曲霉毒素B1、苯并[a]芘、溶剂残留量、特丁基对苯二酚(TBHQ)
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芝麻油
高
酸值/酸价、过氧化值、苯并[a]芘、溶剂残留量、特丁基对苯二酚(TBHQ)、乙基麦芽酚
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橄榄油、油橄榄果渣油
高
酸值/酸价、过氧化值、苯并[a]芘、溶剂残留量、特丁基对苯二酚(TBHQ)
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菜籽油
高
酸值/酸价、过氧化值、铅(以Pb计)、苯并[a]芘、溶剂残留量、特丁基对苯二酚(TBHQ)、乙基麦芽酚
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大豆油
高
酸值/酸价、过氧化值、苯并[a]芘、溶剂残留量、特丁基对苯二酚(TBHQ)
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食用植物调和油
高
酸价、过氧化值、苯并[a]芘、溶剂残留量、特丁基对苯二酚(TBHQ)、乙基麦芽酚
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其他食用植物油(半精炼、全精炼)
高
酸值/酸价、过氧化值、铅(以Pb计)、苯并[a]芘、溶剂残留量、特丁基对苯二酚(TBHQ)
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煎炸过程用油(餐饮环节)
煎炸过程用油
高
酸价、极性组分
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食用动物油脂
食用动物油脂
食用动物油脂
高
酸价、过氧化值、丙二醛、苯并[a]芘
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食用油脂制品
食用油脂制品
食用油脂制品
较高
酸价(以脂肪计)、过氧化值(以脂肪计)、大肠菌群、霉菌
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3
调味品
酱油
酱油
酱油
一般
氨基酸态氮、铵盐(以占氨基酸态氮的百分比计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、对羟基苯甲酸酯类及其钠盐(以对羟基苯甲酸计)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠(以糖精计)、菌落总数、大肠菌群
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食醋
食醋
食醋
一般
总酸(以乙酸计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、对羟基苯甲酸酯类及其钠盐(以对羟基苯甲酸计)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠(以糖精计)、菌落总数、大肠菌群
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酱类
酱类
黄豆酱、甜面酱等
一般
氨基酸态氮、黄曲霉毒素B1、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠(以糖精计)、大肠菌群
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调味料酒
调味料酒
料酒
一般
苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、三氯蔗糖
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香辛料类
香辛料类
香辛料调味油
一般
酸价/酸值、过氧化值、罗丹明B、苏丹红I-IV
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辣椒、花椒、辣椒粉、花椒粉
较高
铅(以Pb计)、罗丹明B、苏丹红I-IV
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其他香辛料调味品
较高
铅(以Pb计)
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调味品
固体复合调味料
鸡粉、鸡精调味料
一般
谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、菌落总数、大肠菌群
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其他固体调味料
一般
铅(以Pb计)、总砷(以As计)、苏丹红I-IV、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及