精品解析：山东省聊城市2022-2023学年高二下学期期中考试生物质量检测试题（解析版）.docx
2022—2023学年度第二学期期中教学质量检测高二生物试题
本试卷分第I卷（选择题）和第Ⅱ卷（非选择题）两部分。满分100分。考试用时90分钟。
注意事项：
1.答题前，考生务必用0.5毫米黑色签字笔将自己的姓名、座号、考生号、县区和科类填写到答题卡和试卷规定的位置上。
2.第I卷每小题选出答案后，用2B铅笔把答题卡上对应题目的答案标号涂黑；如需改动，用橡皮擦干净后，再选涂其他答案标号。
3.第Ⅱ卷必须用0.5毫米黑色签字笔作答，答案必须写在答题卡各题目指定区域内相应的位置；如需改动，先划掉原来的答案，然后再写上新的答案；不能使用涂改液、胶带纸、修正带。不按以上要求作答的答案无效。
第I卷选择题（45分）
一、选择题：本题共15小题，每小题2分，共30分。每小题只有一个选项符合题目要求。
1.我国是世界上啤酒的生产和消费大国。啤酒是以大麦为主要原料经酵母菌发酵制成的，青岛啤酒的生产过程如下：麦芽的粉碎以及辅料的粉碎—糖化和糊化—麦汁过滤—麦汁煮沸（同时添加啤酒花）—回旋沉淀—麦汁冷却—进入发酵罐（同时充氧加酵母）—主发酵—后发酵—啤酒过滤—包装—出品。下列说法错误的是（）
A.利用大麦作原料时，淀粉需要在淀粉酶作用下水解成麦芽糖才能被酵母菌利用
B.麦汁煮沸的同时加入啤酒花是为了产生风味组分
C.主发酵阶段主要完成的是酵母菌的繁殖、大部分糖的分解和代谢物的生成
D.主发酵完成后，要在低温、通气的环境下储存一段时间进行后发酵
【答案】D
【解析】
【分析】发酵：指人们利用微生物，在适宜条件下，将原料通过微生物的代谢转化为人类所需要的产物的过程。参与啤酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型。啤酒制作的原理：(1)在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸大量繁殖；(2)在无氧条件下，酵母菌进行无氧呼吸产生酒精和二氧化碳。
【详解】A、淀粉是生物大分子，不能直接被生物利用，利用大麦作原料时，淀粉需要在淀粉酶作用下水解成麦芽糖才能被酵母菌利用，A正确；
B、加入啤酒花是为了产生风味组分，而蒸煮可以终止酶的作用，还可以对糖浆灭菌，B正确；
C、啤酒的酿制利用的微生物为酵母菌，主发酵阶段主要完成的是酵母菌的繁殖、大部分糖的分解和代谢物的生成，C正确；
D、主发酵结束后，发酵液还不适合饮用，要在低温、密闭的环境下储存一段时间进行后发酵，这样才能形成澄清、成熟的啤酒，D错误。
故选D。
2.我国传统文化中记载了很多生物学知识。《小雅·信南山》中有“中田有庐，疆場有瓜。是剥是范，献之黄祖”的诗句，其中的“范”的本义指腌菜。北魏的《齐民要术》详细介绍了我们的祖先用白菜（古称“菘”）等原料腌渍酸菜的多种方法。下列说法正确的是（）
A.泡菜中含有亚硝酸盐，而绿色食品中因不含有亚硝酸盐可以放心食用
B.为了保证泡菜坛内的无氧环境，腌制时应将泡菜坛装满
C.将切好的新鲜蔬菜、香辛料和冷却好的盐水同时放入泡菜坛中
D.腌制过程中泡菜坛内液体表面可能出现一层由酵母菌繁殖形成的白膜
【答案】D
【解析】
【分析】制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜呈现一种特殊的风味，还不改变菜的品质。因此泡菜制作的原理是需利用乳酸菌在无氧条件下发酵形成乳酸，然后制作成泡菜。
【详解】A、泡菜中含有亚硝酸盐，而绿色食品中含有亚硝酸盐相对较少，而不是不含有，A错误；
B、制作泡菜所需要的微生物为乳酸菌，为厌氧菌，为保证泡菜发酵过程中的无氧环境，在装坛发酵前后需要检泡菜坛有无裂纹和砂眼，并对泡菜坛进行用水密封坛口处理，制作时应装至八成满即可，B错误；
C、将切好的新鲜蔬菜、香辛料分层放入泡菜坛中，而后将冷却好的盐水缓缓倒入坛中，使盐水没过全部菜料，C错误；
D、由于酵母菌为兼性厌氧型微生物，因此腌制过程中泡菜坛内液体表面可能出现一层由酵母菌繁殖形成的白膜，D正确。
故选D。
3.自然界中微生物繁多，种类庞杂，人们在研究、利用微生物时，需用无菌技术培养获取纯种微生物。下列说法错误是（）
A.实验室获得纯净的微生物培养物的关键是防止杂菌污染
B.在培养霉菌时，需要将培养基调至中性或弱碱性
C.由单一个体繁殖所获得的微生物群体称为纯培养物
D.培养基一般都含有水、碳源、氮源和无机盐等营养物质
【答案】B
【解析】
【分析】培养基的成分一般都有微生物生长所必需的营养：碳源、氮源、无机盐、水。因微生物不同，对碳源、氮源、无机盐、生长因子的需求也不相同，可以根据微生物的生长需求制备特殊的选择培养基，来获得单一纯种。
【详解】A、实验室获得纯净的微生物培养物的关键是防止杂菌污染，即保证无菌操作，A正确；
B、不同微生物对培养基中的pH的要求不同，培养细菌时，需要将培养基调至中性或弱碱性，B错误；