食品安全检查报告.docx

食品安全检查报告

目录

食品安全检查报告（1）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

一、内容描述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

（一）报告背景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

（二）报告目的与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

（三）报告范围与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

二、食品生产环节检查．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

（一）原料采购与验收．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

（二）生产过程控制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

（三）成品检验与标签标识．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

三、食品流通环节检查．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

（一）库存管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

（二）销售渠道与配送．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

（三）市场准入与监管．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

四、餐饮服务环节检查．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

（一）食材加工与制作．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

（二）食品储存与配送．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

（三）就餐环境与人员管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

五、检查结果汇总与分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

（一）检查结果汇总．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

（二）存在问题及原因分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

（三）改进建议与措施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

六、结论与展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

（一）检查结论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

（二）未来工作展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

食品安全检查报告（2）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

一、检查概况．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

二、食品安全现状概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

食品生产经营单位基本情况．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

食品安全管理体系现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

食品安全风险分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

三、食品安全检查详细内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

食品原料与辅料检查．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

1.1原料采购与验收．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34

1.2辅料使用与管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36

1.3添加剂使用规范性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37

生产过程控制检查．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38

2.1生产流程规范性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40

2.2关键控制点监控．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41

2.3生产环境及卫生条件．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．