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茶艺师中级习题含参考答案
一、单选题（共72题，每题1分，共72分）
1.初次饮茶者喜欢()，茶水比要小。
A、清香
B、浓茶
C、醇和
D、淡茶
正确答案：D
2.碧螺春冲泡置茶一般采用()。
A、中投法
B、上投法
C、点茶法
D、下投法
正确答案：B
3.六安瓜片内质的品质特点是()。
A、香气清高、味道甘鲜
B、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮
C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮
D、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵
正确答案：A
4.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm，容量()。
A、105ml
B、110ml
C、95ml
D、100ml
正确答案：D
5.()水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以和面烙饼、蒸馒头有既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。
A、玉泉
B、神泉
C、灵泉
D、圣泉
正确答案：B
6.茉莉花茶艺的烫杯喻为()。
A、一江春水向东流
B、濯冠沐浴告祭酒
C、春回大地丽人行
D、春江水暖鸭先知
正确答案：D
7.安溪乌龙茶艺的()相似于传统程序关公巡城。
A、行云流水
B、观音出海
C、春风拂面
D、点水流香
正确答案：B
8.宁红太子茶艺茶杯的摆设形状是()
A、孔雀开屏
B、大鹏展翅
C、雄鸡独立
D、猛虎卧踞
正确答案：A
9.窨花茶一般都具有()。
A、头泡香气低沉
B、浓郁纯正香气
C、有茶味无花香
D、有花干无花香
正确答案：B
10.茶叶的物质与精神财富的总和称为()。
A、文士茶文化
B、宫廷茶文化
C、狭义茶文化
D、广义茶文化
正确答案：D
11.黄山毛峰冲泡置茶一般采用()。
A、点茶法
B、中投法
C、上投法
D、下投法
正确答案：B
12.云南沱茶内质的品质特点是()。
A、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮
B、香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵
C、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用
D、汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜
正确答案：C
13.香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香，茶性温和，有较好的药理作用。”是()的品质特点。
A、安溪铁观音
B、太平猴魁
C、云南普洱茶
D、祁门红茶
正确答案：C
14.传颂千古《走笔谢孟柬议寄新茶》的诗作者是()。
A、李白
B、陆游
C、皎然
D、卢仝
正确答案：D
15.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量()。
A、200ml
B、180ml
C、160ml
D、190ml
正确答案：A
16.()茶艺的程序共有10道。
A、安溪乌龙茶
B、西湖龙井
C、武夷岩茶
D、茉莉花茶
正确答案：D
17.下列()被陆羽评为天下第一泉”。
A、北京市玉泉山玉泉
B、庐山康王谷谷帘泉
C、云南安宁县碧玉泉
D、沙漠中的月儿泉”
正确答案：B
18.拌花茶是属于调饮法的()类型。
A、旁置型
B、食物型
C、加入型
D、加香型
正确答案：D
19.新茶的主要特点是()。
A、色泽暗晦
B、茶汤浑浊
C、汤色昏暗
D、香气清鲜
正确答案：D
20.调饮法是在茶汤中添加其他物品，()或借茶保健的饮茶方式。
A、调节苦涩
B、提高药效
C、增加香味
D、改变汤色
正确答案：C
21.经营单位取得卫生许可证”后，向()申请登记，办理营业执照。
A、工商税务局
B、卫生防疫站
C、工商行政管理部门
D、商标事务所
正确答案：A
22.()值越小，溶液的酸碱度越小。
A、pF
B、ppt
C、pH
D、ppb
正确答案：C
23.茉莉花茶艺()的方法称为鼻品。
A、品味
B、闻香
C、看形
D、观汤
正确答案：B
24.烹茗井在灵隐山，()曾经用它煮饮茶汤，因此而得名。
A、欧阳修
B、王安石
C、李时珍
D、白居易
正确答案：D
25.铁观音冲泡置茶一般采用()。
A、点茶法
B、中投法
C、下投法
D、上投法
正确答案：C
26.玻璃茶具的特点是()，光泽夺目，但易破碎，易烫手。
A、保温性强
B、质地透明
C、容易收藏
D、导热性弱
正确答案：B
27.香气清高、味道甘鲜是()的品质特点。
A、六安瓜片
B、滇红工夫红茶
C、君山银针
D、黄山毛峰
正确答案：A
28.下列()不属于调饮法饮茶方式。
A、茶汤中加奶
B、茶汤中加水
C、茶汤中加盐
D、茶汤中加糖
正确答案：B
29.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为行茶程序”，共分为三个阶段：()。
A、准备阶段、操作阶段、完成阶段
B、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段
C、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段
D、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段