冻鳕鱼片加工贸易单耗标准（修订）（送审稿）.doc

附件二 冻鳕鱼片加工贸易单耗标准（修订）（送审稿） （商品编90） 1 范围 本标准规定了以冻鳕鱼为原料加工生产冻鳕鱼片90）成品的加工贸易单耗标准。 本标准适用于海关和外经贸管理部门对以冻鳕鱼加工冻鳕鱼片的加工贸易企业进行加工贸易单耗审批、备案和核销管理。 2 定义 本标准采用如下定义： 单耗：指加工企业在正常生产条件下，加工生产单位（千克）冻鳕鱼片所耗用的冻鳕鱼的数量（千克）,包括净耗和工艺损耗。 净耗：是指在加工后，冻鳕鱼的重量（千克）存在或转化到单位（千克）冻鳕鱼片中的量。 工艺损耗：是指因加工生产工艺原因，冻鳕鱼在正常加工过程中除净耗外所必需耗用、但不能存在或者转化到冻鳕鱼片中的量，包括有形损耗和无形损耗。 有形损耗：是指因加工工艺原因，冻鳕鱼在正常加工过程中除净耗外所必需耗用、但不能存在或者转化到冻鳕鱼片中的直观可看见得鳕鱼工艺损耗部分。 无形损耗：是指因加工工艺原因，冻鳕鱼在正常加工过程中除净耗外所必需耗用、但不能存在或者转化到冻鳕鱼片中的直观上看不见的鳕鱼工艺损耗部分。 鱼片：指鱼去头、尾、内脏、鱼皮、鱼骨、腹刺后，经剖片所得片状的鱼肉。 3 单耗标准 3.1 原料品质规格 本单耗标准中的冻鳕鱼应符合中华人民共和国进出口商品检验行业标准及合同对品质的要求。 3.2 成品品质规格 本单耗标准中的冻鳕鱼片应符合中华人民共和国进出口商品检验行业标准及合同对品质的要求。 3.3 单耗标准 　冻鳕鱼片加工贸易单耗标准 序号 成品 料件 净耗 单位 损耗率 名称 单位 商品编号 规格 名称 单位 商品编号 规格 1 冻狭鳕鱼片 千克90 去皮、去中刺 冻狭鳕 千克20cm以上，25cm以下去头去内脏 1 千克 40% 2 冻狭鳕鱼片 千克90 去皮、带中刺 冻狭鳕 千克20cm以上，25cm以下去头去内脏 1 千克 37.5% 3 冻狭鳕鱼片 千克90 去皮、去中刺 冻狭鳕 千克带头带内脏 1 千克 61.6% 4 冻真鳕鱼片 千克90 去皮、去中刺 冻真鳕 千克去头去内脏 1 千克 35.5% 5 冻真鳕鱼片 千克90 深去皮、去中刺 冻真鳕 千克去头去内脏 1 千克 37.5% 6 冻真鳕鱼片 千克90 去皮、去中刺 冻真鳕 千克带头带内脏 1 千克 56.6% 7 冻真鳕鱼片 千克90 深去皮、去中刺 冻真鳕 千克带头带内脏 1 千克 58.4% 注：冻狭鳕鱼片如使用保水剂，参考保水剂的使用浓度、使用方法和时间，可适当提高出成率。 例如：1、当冻狭鳕鱼片使用保水剂时，添加浓度为1%，浸泡时间为3-5分钟，增加出成率6-8%；2、添加浓度为1%，浸泡时间6-10分钟，增加出成率12-15%；3、添加浓度为2%，浸泡时间3-5分钟，增加出成率15-20%；4、添加浓度为2%，浸泡时间6-10分钟，增加出成率25-30%；5、添加浓度为2.5%，浸泡时间10分钟，可增加出成率35%。 冻鳕鱼片加工贸易单耗标准编制说明 1 任务来源 为加强加工贸易单耗管理，规范和完善海关和商务主管部门对加工贸易单耗的审批、备案、核销，打击伪报单耗的不法行为，促进加工贸易的健康发展，根据《海关总署办公厅 国家发展改革委办公厅关于印发2009年度加工贸易单耗标准制定计划和单耗管理研究课题项目的通知》（署办函〔2009〕308号），特修订冻鳕鱼片加工贸易单耗标准。 本标准由海关总署办公厅、国家发改委办公厅委托大连海关负责修订。 2 制定单耗标准的原则 单耗标准制定原则是以国家标准、行业标准和该行业加工贸易企业的平均生产水平为制定基础，贯彻国家税收政策、产业政策和外贸政策，符合我国加工贸易企业的生产实际，有利于加工贸易企业技术进步和公平竞争，便于海关有效监管和相关单耗数据信息的使用和维护。 3 单耗标准的执行幅度 该单耗标准执行的是上限值。各地外经贸主管部门和海关应在单耗标准的幅度范围内按加工贸易企业的生产实际审批和核定加工企业生产成品的单耗。 4 商品和加工工艺知识 4.1主要原料和成品的商品知识 4.1.1 主要原料的商品知识 鳕科(Gadidae，通常写为Cod)大型冷水性重要经济鱼，学名Gadus morhua，地方名大头青、大口鱼、大头鱼、明太鱼、水口、阔口鱼、大头腥、石肠鱼等，为北方沿海出产的海洋经济鱼类之一，大部分生活在太平洋、大西洋北方水温0℃～16℃的寒冷海里