第二章《人体的营养》综合复习课件（一） (1).ppt

解：食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒。包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇）；防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品。应当关注食品包装上有关是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容。所以A错误。故选：A。2.（2020?通辽）假设你是一名营养师，针对下列特定人群，哪种饮食方案不合理（）A．糖尿病患者排出大量的糖类，应多补充含糖量高的食物B．高血压患者的饮食要清淡少盐C．青少年处于长身体的关键时期，应多补充蛋白质含量高的食物D．小芳最近牙齦经常出血，应多补充新鲜的水果蔬菜A解：A、人体内胰岛素分泌不足时，血糖合成糖元和血糖分解的作用就会减弱，结果会导致血糖浓度升高而超过正常值，一部分血糖就会随尿排出体外，形成糖尿。糖尿是糖尿病的特征之一。患糖尿病的人在饮食上要注意少吃含糖高的食物，A符合题意。B、膳食要多盐，会使人体摄入的钠盐过多，容易诱发高血压，危害人体健康，因此，高血压患者应少吃盐，B不符合题意；C、蛋白质是人体需要的六大类营养物质之一，瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类等食物中含有较多的蛋白质，它是构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新、生命活动的调节等的物质基础。另外，蛋白质也能氧化分解为人体提供一部分能量。因此青少年处于长身体的关键时期，应多补充蛋白质含量高的食物，C不符合题意；D、小芳最近牙齦经常出血，是坏血病的表现，应多补充新鲜的水果蔬菜，D不符合题意；故选：A。退出考点解读+知识清单+真题强化+难点突破第四单元生物圈中的人第二章人体的营养（一）考点归纳考点解读食物中的营养物质阐述人体需要的主要营养物质及功能；尝试测定某种食物中的能量消化和吸收描述人体消化系统的组成；概述食物的消化和营养物质的吸收过程；探究馒头在口腔内的变化合理营养与食品安全收集食物营养成分的资料，制定合理的膳食计划，设计一份营养合理的食谱；调查当地有关食品安全问题的实例，关注食品安全知识点一食物中的营养物质1.糖类、脂肪、蛋白质的作用：供能备用生长发育修复更新2.水、无机盐和维生素的作用。(1)水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%～70%，人体的各项生命活动都离不开水，人体内的__________以及尿素等废物，只有溶解在_____中才能运输。营养物质水(2)人体中几种无机盐的缺乏症和食物来源：无机盐缺乏症食物来源含钙的无机盐儿童缺钙易患_______；中老年人特别是妇女缺钙易患___________绿色蔬菜、虾皮、牛乳粉、黄豆等含碘的无机盐成年人缺碘易患________________，即大脖子病；儿童缺碘，其智力和体格发育出现障碍(呆小症)加碘食盐、虾、紫菜、海带等佝偻病骨质疏松症地方性甲状腺肿无机盐缺乏症食物来源含磷的无机盐_____、肌无力、骨痛等牛奶、鸡蛋、瘦肉、鱼、猪肝、黄豆等含铁的无机盐缺铁性贫血(乏力、头晕等)猪肝、菠菜、瘦肉、鱼、奶类、蛋类等含锌的无机盐生长发育不良，味觉发生障碍猪肝、花生油等厌食(3)①维生素不是构成细胞的___________，不为人体提供______，需要量少但必不可少。②几种维生素的缺乏症和食物来源：维生素缺乏症食物来源维生素A皮肤干燥、_________、干眼症等动物肝脏、蛋、奶、鱼肝油等维生素B1_________、脚气病、消化不良、食欲不振等谷类种皮、豆类、蛋类等维生素C_________、牙龈出血、抵抗力下降蔬菜和水果等维生素D_________、骨质疏松症等动物肝脏、蛋类、奶类等主要原料能量夜盲症神经炎坏血病佝偻病1.（2020?威海）下列威海人常吃的早餐食品中，人体生命活动主要供能物质含量最高的是（）A．豆腐脑B．茶叶蛋C．油条D．海带丝C解：糖类是人体生命活动的主要供能物质，脂肪是人体内备用的能源物质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系维生素、无机盐人体含量很少，但作用非常大。豆腐脑、茶叶蛋含蛋白质，海带丝含碘的无机盐，油条含油脂和糖类，是威海人常吃的早餐食品中供能物质含量最高的。

故选：C。2.（2020?绥化）营养物质中，为人体生命活动提供能量的主要是（）A．糖类B．蛋白质C．脂肪D．无机盐A解：食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类