土豆泥拌莜面理论测验题.docx

土豆泥拌莜面理论测验题（100分）

1、制作小份土豆泥拌莜面时用到的熟莜面条条是（）克【单选题】（10分）

A.200

B.160

正确答案:B

2、制作土豆泥拌莜面时土豆条条需要蒸制（）时间【单选题】（10分）

A.20min

B.15min

正确答案:B

3、土豆泥拌莜面黄瓜丝的切配规格是（）【单选题】（10分）

A.0.5cm的自然丝

B.0.3cm的自然丝

正确答案:B

4、土豆泥拌莜面的土豆条条的切配规格是（）【单选题】（10分）

A.1cm×1cm

B.0.8cm×0.8cm

正确答案:B

5、土豆泥拌莜面西红柿切配规格是（）【单选题】（10分）

A.0.5cm的自然条

B.0.4cm的自然条

正确答案:B

6、土豆泥拌莜面香菜的切配规格是（）【单选题】（10分）

A.3cm自然段

B.2cm自然段

正确答案:B

7、制作小份土豆泥拌莜面用到的陈醋是（）克【单选题】（10分）

A.10

B.5

正确答案:B

8、制作小份土豆泥拌莜面用到的酱油是（）克【单选题】（10分）

A.15

B.20

正确答案:A

9、制作小份土豆泥拌莜面用到的辣椒油是（）克【单选题】（10分）

A.10

B.5

正确答案:B

10、制作小份土豆泥拌莜面用到的盐是（）克【单选题】（10分）

A.3

B.5

正确答案:A

11、姓名【填空题】

________________________

12、班级【填空题】

________________________（请填写数字）