乳制品行业报告2016年9月.docx
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乳制品行业报告
2016年9月
目录
TOC \o 1-3 \h \z \u HYPERLINK \l _Toc460853662 一、 世界乳制品概况 PAGEREF _Toc460853662 \h 2
HYPERLINK \l _Toc460853663 （一）消费结构 PAGEREF _Toc460853663 \h 2
HYPERLINK \l _Toc460853664 （二）全球产量及贸易 PAGEREF _Toc460853664 \h 8
HYPERLINK \l _Toc460853666 （三）国际奶价波动 PAGEREF _Toc460853666 \h 22
HYPERLINK \l _Toc460853667 （四）优质奶源区 PAGEREF _Toc460853667 \h 24
HYPERLINK \l _Toc460853668 二、 中国乳制品 PAGEREF _Toc460853668 \h 26
HYPERLINK \l _Toc460853669 （一）消费结构 PAGEREF _Toc460853669 \h 26
HYPERLINK \l _Toc460853670 （二）产业现状及趋势 PAGEREF _Toc460853670 \h 28
HYPERLINK \l _Toc460853671 （三）产量及销量 PAGEREF _Toc460853671 \h 30
HYPERLINK \l _Toc460853672 （四）进出口 PAGEREF _Toc460853672 \h 37
HYPERLINK \l _Toc460853673 （五）上游进口概况 PAGEREF _Toc460853673 \h 40
HYPERLINK \l _Toc460853674 （六）国内奶价变动及解析 PAGEREF _Toc460853674 \h 41
HYPERLINK \l _Toc460853675 三、知名乳品企业概况 PAGEREF _Toc460853675 \h 43
HYPERLINK \l _Toc460853679 四、2016年最新行情 PAGEREF _Toc460853679 \h 52
世界乳制品概况
（一）消费结构
1、全球乳制品消费量
全球人口72亿人。从平均水平来看，人均乳制品消费量为110.7kg乳等价物(根据非脂乳固体乳等价物方法进行计算)，同比增长1.7%。2005-2015年间，每位消费者的个人消费量平均增加8.7kg。
2、各地区乳制品消费量
不同国家和地区之间存在着巨大的差异。亚洲尽管是全球乳制品消费量最大的地区（43%），但人均年消费量仅为78kg。西方国家是乳制品的主要出口地区，而消费量仅占全球消费总量1%。
数据来源：前瞻产业研究院
3、乳制品的消费量及消费结构
全球乳制品的主要消费形式是液态或发酵产品，还包括其它鲜乳制品的形式，如奶油、酸奶等（占18%）。占据第二位的是干酪（13%），然后是黄油(15%)，最后是乳粉。人均黄油消费量最大的地区是欧洲，其后是印度和大洋洲。干酪产品的人均消费最高地区是欧洲。
奶酪是由鲜牛奶制作而来，要经过发酵，凝乳，排出乳清，压榨成型等过程，一般而言，生牛乳和奶酪的转化是10:1，因此，奶酪是牛乳的高度浓缩产品形态，营养价值更高，相应价格也更高。
黄油则是全脂牛奶的富脂部分转换而来，黄油可以理解为生产脱脂牛奶的副产品，但生牛乳和黄油的转化比例是20:1左右（牛奶含脂肪3.6%左右，黄油的脂肪含量80%左右），比奶酪还要高，而且黄油作为更健康和富含营养的动物性油脂，自身附加值突出。
如下图为全球奶酪及黄油的走势图：
欧盟地区占据全球奶酪生产和消费量的50%左右。欧盟和美国合计消费量占比达到全球的四分之三。
如下图为各国人均奶酪消费情况：
4、地域分布
地域分布五大湖地区，西欧，中欧， HYPERLINK /s?wd=%E6%BE%B3%E5%A4%A7%E5%88%A9%E4%BA%9Atncprfenlei=mv6quAkxTZn0IZRqIHckPjm4nH00T1dBn1--PjR1uH9-uhN-rHIB0ZwV5Hcvrjm3rH6sPfKWUMw85HfYnjn4nH6sgvPsT6KdThsqpZwYTjCEQLGCpyw9Uz4Bmy-bIi4WUvYETgN-TLwGUv3EnH
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