QA培训课件选编.ppt

Quality Assuran;介绍所有的门店伙伴在保护顾客和;门市 QA审核流程QA审核的类;2016年QA查核说明公司合作;门市QA自评频次： 至少每月;项目2016年食品安全 总分1;QASA表单标准说明 ;1.食品与一次性物品的保护与储;以下情况判定机会点1.1项1.;1.3 潜在风险食品在保质期内;QASA表单标准说明 ;QASA表单标准说明 ;1.7伙伴不裸手接触即食产品和;QASA表单标准说明 ;1.9后区/CBS冰块有保护—;1.9后区/CBS冰块有保护—;2.卫生 （2.1-2.;2.1 伙伴在恰当时候洗手并正;2.2 洗手池正确使用——5分;2.3 洗手池正常使用，洗手液;2.5 伙伴生病时不在工作——;3.抹布使用和消毒剂 ;3.1 消毒剂可用、浓度恰当、;3.2 使用中的抹布恰当存放—;4.饮料/食品准备 ;4.2 数字温度计存在并正常工;4.4 冷藏的潜在风险食品食品;5.冰箱和冷藏 ;QASA表单标准说明 ;QASA表单标准说明 ;6.化学品储存/使用 ;6.2 化学药???恰当标注/储存;7.许可证书 ;7.1 食品卫生许可证书按当地;7.2 伙伴有食品安全证明，并;7.4 在每日值班记录中完成温;8.器具清洗 ;8.3 洗碗机冲洗水温恰当以消;清洁9.垃圾处理9.1门店正确;10.虫害控制 ;10.1 店内无老鼠痕迹——5;1）出现繁殖区域内的黏状物和水;1）如果在门店内发现了任何蟑螂;1）消除泼洒物，特别是会吸引蚂;超级关键项QASA表单标准说明;11.设施维护和清洁 ;11.设施维护和清洁QASA表;11.14 吧台区域、食品区;12.设施/设备 ;12.设施/设备12.11 水;1）将可弯曲的排水软管放在地面;门市设备清洁提醒BUNN机清洁;BLEND机清洁提醒;浓缩咖啡机清洁提醒;电子秤清洁提醒;QA