《QBT2075-95-速溶豆粉(豆奶粉)》.pdf

QB 2075-95 中华人民共和国行业标准 速 溶 豆 粉 (豆奶粉) QB/T 2075—95 1 主题内容与透用范围 本标准规定了速溶豆粉 （豆奶粉）的产品分类、技术要求、试验方法、检验 规则和标志、包装、运输、贮存要求。 本标准适用于以大豆为主要原料，经加工制成的粉状或微粒状食品。 2 引用标准 GB 317.1 白砂糖 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB 5009.6 食品中脂肪的测定方法 GB 5009.8 食品中蔗糖的测定方法 GB 5009.11 食品中总砷的测定方法 GB 5009.12 食品中铅的测定方法 GB 5009.13 食品中铜的测定方法 GB 5413 乳粉检验方法 GB 7718 食品标签通用标准 GB 8612 豆制食品业用大豆 GB 8622 大豆食品中尿素酶活性测定方法 GB ／T 12394 食品中不溶性膳食纤维的测定方法 GB ／T 12456 食品中总酸的测定方法 GB ／T 14769 食品中水分的测定方法 GB ／T 14770 食品中灰分的测定方法 GB ／T 14771 食品中蛋白质的测定方法 3 产品分类 根据不同的加工方法将产品分成两类。 3.1 Ⅰ型速溶豆粉 大豆经去皮，磨浆，去渣，加入白砂糖，添加或不添加鲜乳 （或乳粉）及其 它辅料，浓缩，喷雾干燥而制成的产品。 3.2 Ⅱ型速溶豆粉 大豆经去皮，磨浆，加入白砂糖，添加或不添加鲜乳 （或乳粉）及其它辅料， 喷雾干燥而制成的产品。 中国轻工总会中国轻工总会 1995-03-27 1995-03-27 批准批准 1996-01-011996-01-01 实施实施 QB 2075-95 4 技术要求 4.1 原料 4.1.1 大豆应符合 GB 8612 的规定。 4.1.2 白砂糖应符合GB 317.1 的规定。 4.2 产品分级 根据感官、理化、微生物学指标，产品分为优级品和合格品。 4.3 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。 表 1 I 型 II 型 项目 优级品 合格品 优级品 合格品 色泽 淡黄色或乳白色 外观 粉状或微粒状，无结块，无硬粒，无焦粉 气味和滋味 具有大豆特有的香味及该品种应有的风味。口味纯正，无异味， 基本无豆腥味和苦涩味 冲调性 润湿下沉块， 润 湿 下 沉 较 润湿下沉块， 润 湿 下 沉 较 冲 调 后 易 溶 快，冲调后易 冲 调 后 易 溶 快，冲调后易 解，无团块 溶解，允许有 解，允许稍有 溶解，允许有 少量团块 团块 少量团块 杂质 无肉眼可见杂质 4.4 净含量公差 净含量公差应符合表 2 的规定。 表 2 净含量（g/袋） 允许公差（%） 100 ±3 （每批平均净含量不得低于标明量） ≤