紫甘蓝指示剂的制作及变色范围的研究_孙彩云.pdf

·创 新 设 计· ·创 新 设 计· 实验研究 紫甘蓝指示剂的制作及变色范围的研究 孙彩云 (上海市延安实验初级中学，上海 200335) 摘要：紫甘蓝色素具有遇酸性物质变红、遇碱性物质变蓝的特性，可作为一种环保经济的酸碱指示剂使用。将新鲜的紫甘蓝粉 碎、榨汁、浸提、抽滤后，将其汁液蒸干制得色素干粉，再配制成紫甘蓝指示剂。利用紫甘蓝指示剂与不同浓度的盐酸和氢氧化钠溶液 反应，确定其变色范围，继而制得紫甘蓝试纸。分别用紫甘蓝、石蕊指示剂与氢氧化钠溶液反应，实验对比发现紫甘蓝指示剂颜色变 化更丰富。 关键词：紫 甘 蓝 ；指 示 剂 文章编号：10 05–6629(2012)10–0 0 48–03 中图分类号：G633.8 文献标识码：B 酸碱指示剂可用于辨别物质的酸碱性，在日常生活、 烧杯，蒸发皿等。 化学教学及研究领域有着广泛应用。中学化学实验使 2.2 实验步骤 用最多的是石蕊、酚酞等酸碱指示剂，但笔者发现这两 2.2.1 紫甘蓝色素的提取及干粉的制作 种指示剂变色较单一，且石蕊指示剂的红、紫、蓝三色 为了制得紫甘蓝指示剂和试纸，必须将紫甘蓝色素 变化不明显，学生经常不能准确地判别其颜色。为此， 提取出来，然后得到紫甘蓝色素干粉。实验流程如图 1 本研究试制变色较明显的紫甘蓝指示剂、试纸，确定其 所示。 变色范围，以弥补某些酸碱指示剂颜色变化范围较窄 滤液 榨汁机 真空泵 的 不 足 之 处 。且 紫 甘 蓝 指 示 剂 以 生 活 中 的 蔬 菜 为 原 料 ， 榨汁 对比实验选择 抽滤 滤渣 具 有 经 济 、环 保 的 优 点 。 浸提条件 本研究分为以下几部分：（1）色素的提取；（2）干 旋转蒸发 紫甘蓝 仪蒸干 色素干粉 粉 的 获 得 ；（ 3 ） 指 示 剂 的 制 作 ；（ 4 ） 变 色 范 围 的 测 定 ；（ 5 ） 试纸的制作。其中，在紫甘蓝色素浸提条件的选择过程 图 1 紫甘蓝色素的提取及干粉制作流程图 中运用正交实验法。 笔者发现，紫甘蓝遇醋时，只在叶肉和表皮之间变 1 提出问题 红色，说明紫甘蓝色素存在于叶肉和表皮之间。如何有 夏日一天，笔者在用醋拌紫甘蓝时，注意到加醋后，