硫酸软骨素的制备研究及发展现状_刘宁详解.docx

392硫酸软骨素的制备研究及发展现状刘 宁，刘雅南，刘 涛，李 健( 哈尔滨商业大学食品工程学院 黑龙江省高校食品科学与工程重点实验室，黑龙江哈尔滨 150076)摘 要: 硫酸软骨素是一类硫酸化链状黏多糖，具有多种重要生物活性， 广泛应用于医药、 化妆品、 食品等领域。本文综述了硫酸软骨素的提取、 分离纯化工艺进展， 阐述了硫酸软骨素含量测定、 结构验证、 功能性研究及目前的应用现状，并对其发展前景进行了展望，拟为硫酸软骨素的进一步研究奠定基础。关键词: 硫酸软骨素，提取，应用，前景Study on the preparation and current situation of chondroitin sulfateLIU Ning，LIU Ya－nan，LIU Tao，LI Jian( Key Laboratory for Food Science and Engineering of Heilongjiang Province，College of Food Engineering，Harbin University of Commerce，Harbin 150076，China)Abstract: Chondroitin sulfate( CS) is an acidic polysaccharide and widely applied in the industries of medicine，cosmetics and food for its biological activities. The methods of chondroitin sulfate extraction， purification andseparation were briefly reviewed. The content determination， structure validation， functional research and recentapplication of chondroitin sulfate were described.Moreover，the development prospects was also forecasted，whichwould lay a foundation for further study on chondroitin sulfate.Key words: chondroitin sulfate; extraction; application; prospect中图分类号: TS201.1 文献标识码: A 文 章 编 号: 1002－0306( 2014) 03－0392－05收稿日期: 2013－05－31作者简介: 刘宁( 1978－) ， 女， 博士， 副教授， 研究方向: 农产品化学与综合利用。基金 项 目: 黑 龙 江 省 普 通 高 等 学 校 青 年 学 术 骨 干 支 持 计 划( 1252G026) ; 黑龙江省研究生创新科研项目( YJSCX 2012－145 HLJ) 。硫酸软骨素( Chondroitin Sulfate，CS) 是来自动物喉骨、 鼻软骨、 气管等富含软骨组织的一类重要酸性高分子黏性多糖［ 1］ ， 具有多种重要生物活性。例如:具有抗炎、 抗癌、 抗 HIV、 降血脂、 抗凝血活性的功效; 能有效预防关节炎［ 2］ 、 减轻打鼾; 还可以改善食物风味、 口感、 光泽及保湿性［ 3－5］ 等。鉴于其潜在的医药价值，2010 年《中华人民共和国药典》 将硫酸软骨素列为防治心血管疾病和关节病的最佳药物。同时硫酸软骨素作为膳食补充剂和保湿剂， 广泛应用于食品和化妆品领域［ 6－7］ 。本文综述了硫酸软骨素的制备及提取纯化工艺、 检测方法、 性能研究， 并阐述了近些年硫酸软骨素在各领域的应用现状， 拟为硫酸软骨素的进一步研究与开发奠定基础。1 硫酸软骨素的制备工艺1.1 硫酸软骨素的提取制备方法研究现状硫酸软骨素是由 D－ 葡萄糖醛酸和氨基己糖交替连结而成的双糖聚合物。它通常与蛋白质结合成糖蛋白的形式存在， 当其水解时发生 β－ 消去反应，使得连接硫酸软骨素与蛋白质的 O－糖苷键的糖－肽键断裂，释放出游离态的硫酸软骨素， 而 O－ 糖苷键上连接的羟基氨基酸则分别转化为相应的酮酸。目前， 国 内 外 硫 酸 软 骨 素 的 提 取 多 来 自 猪 软骨［ 8］ 、 猪喉骨［ 9］ 、 鸡胸软骨［ 10］ ; 牛或羊鼻骨［ 11］ 、 喉骨、软肋、 气管、 月牙骨以及各部位的 杂 软 骨［ 12］ ; 鱼 软骨［ 13－15］ 、 蛋壳膜［ 1