孔雀开屏鱼如何做鲜香味浓.docx

孔雀开屏鱼如何做鲜香味浓 　　主料 　　鲈 HYPERLINK /tags/%D3%E3.html \o 鱼 \t /201605/_blank 鱼1条 　　辅料 　　鲜 HYPERLINK /tags/%BD%B4%D3%CD.html \o 酱油 \t /201605/_blank 酱油2大勺 食盐适量 植物油适量 姜适量 葱2根 蒜3瓣 红 HYPERLINK /tags/%BC%E2%BD%B7.html \o 尖椒 \t /201605/_blank 尖椒适量 料酒适量 糖适量 　　孔雀开屏鱼的 HYPERLINK / \o 做法 \t /201605/_blank 做法 　　1.先将 HYPERLINK /tags/%F6%D4%D3%E3.html \o 鲈鱼 \t /201605/_blank 鲈鱼洗尽，再将 HYPERLINK /tags/%CF%E3%B4%D0.html \o 香葱 \t /201605/_blank 香葱， HYPERLINK /tags/%C9%FA%BD%AA.html \o 生姜 \t /201605/_blank 生姜， HYPERLINK /tags/%C0%B1%BD%B7.html \o 辣椒 \t /201605/_blank 辣椒，蒜准备好备用。 　　2.再将 HYPERLINK /tags/%D3%E3%CD%B7.html \o 鱼头 \t /201605/_blank 鱼头和身体分开。 　　3.从背部下刀将鱼切片，注意腹部不要切断。 　　4.将鱼头放在中间，摆成孔雀开屏的样子，将鱼尾巴收在头下面。 　　5.将生姜切丝，红辣椒切成圈状，蒜切成片。再切点香葱根部点缀用。 　　6.在 HYPERLINK /tags/%D3%E3%C6%AC.html \o 鱼片 \t /201605/_blank 鱼片上放上蒜片，再在上面放一小颗葱，生 HYPERLINK /tags/%BD%AA%CB%BF.html \o 姜丝 \t /201605/_blank 姜丝交叉放在鱼片上面，最后用红辣椒点缀。 　　7.再淋上一大勺料酒，少许盐。 　　8.锅里放水，等上气后，就是水烧开后，再将鱼放进去盖上锅盖蒸6-7分钟即可。 　　9.蒸鱼的时间，将香葱切好，酱油里面放入少许糖拌均匀。 　　10.鱼蒸好后沥去汤汁，淋上酱油，放上香葱装饰。锅烧热，倒入油，烧至冒烟关火，将热油浇在鱼身上。 　　11.上鱼喽，是不是美美的。 　　烹饪技巧 　　1、切的时候要从鱼背开始切，腹部不能切断。 2、蒸的时候一定要等水煮沸了再将鱼放入盖上盖子蒸。一般6-7分钟即可，这样蒸出来的鱼 HYPERLINK /tags/%C8%E2.html \o 肉 \t /201605/_blank 肉质鲜美，嫩滑，蒸的时间不易过长，太长会影响 HYPERLINK /tags/%D3%E3%C8%E2.html \o 鱼肉 \t /201605/_blank 鱼肉的口感。 3、关火后不要马上揭开锅盖，稍微闷至两分钟。 4、口味可根据自己喜欢的来配料