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人体必需13种维生素大全 -------转载请注明来源： 简介 　　维生素又名维他命，通俗来讲，即维持生命的物质，是维持人体生命活动必须的一类有机物质，也是保持人体健康的重要活性物质。维生素在体内的含量很少，但不可或缺。大多数的维生素，机体不能合成或合成量不足，不能满足机体的需要，必须经常通过食物中获得。人体对维生素的需要量很小，日需要量常以毫克（mg）或微克（μg）计算，但一旦缺乏就会引发相应的维生素缺乏症，对人体健康造成损害。维生素与碳水化合物、脂肪和蛋白质3大物质不同，在天然食物中仅占极少比例，但又为人体所必需。有些维生素如 B6.K等能由动物肠道内的细菌合成，合成量可满足动物的需要。动物细胞可将色氨酸转变成烟酸（一种B族维生素），但生成量不敷需要；维生素C除灵长类（包括人类）及豚鼠以外，其他动物都可以自身合成。植物和多数微生物都能自己合成维生素，不必由体外供给。 维生素的分类 　　维生素是人和动物营养、生长所必需的某些少量有机化合物，对机体的新陈代谢、生长、发育、健康有极重要作用。如果长期缺乏某种维生素，就会引起生理机能障碍而发生某种疾病。一般由食物中取得。现在发现的有几十种，如维生素A、维生素B、维生素C等。 　　维生素是人体代谢中必不可少的有机化合物。人体犹如一座极为复杂的化工厂，不断地进行着各种生化反应。其反应与酶的催化作用有密切关系。酶要产生活性，必须有辅酶参加。已知许多维生素是酶的辅酶或者是辅酶的组成分子。因此，维生素是维持和调节机体正常代谢的重要物质。可以认为，最好的维生素是以“生物活性物质”的形式，存在于人体组织中。 　　维生素是个庞大的家族，目前所知的维生素就有几十种，大致可分为脂溶性和水溶性两大类。“水溶性维生素”易溶于水而不易溶于非极性有机溶剂，吸收后体内贮存很少，过量的多从尿中排出，且容易在烹调中遇热破坏；“脂溶性维生素”易溶于非极性有机溶剂，而不易溶于水，可随脂肪为人体吸收并在体内储积，排泄率不高。 维生素缺乏的原因 　　1、食物供应严重不足，摄入不足；如：食物单一、储存不当、烹饪破坏等。比如叶酸受热损失。 　　2、吸收利用降低；如：消化系统疾病或摄入脂肪量过少从而影响脂溶性Vit的吸收（现代都市人少见）。 　　3、维生素需要量相对增高；如：妊娠和哺乳期妇女、儿童、特殊工种、特殊环境下的人群。 　　4、不合理使用抗生素会导致对维生素的需要量增加。 必需维生素的定义 　　维生素的定义中要求维生素满足以下四个特点，才可以称之为必需维生素。 　　外源性：人体自身不可合成（维生素D人体可以少量合成，但是由于较重要，仍被作为必需维生素），需要通过食物补充； 　　·微量性：人体所需量很少，但是可以发挥巨大作用； 　　调节性：维生素必需能够调节人体新陈代谢或能量转变； 　　特异性：缺乏了某种维生素后，人将呈现特有的病态。 　　根据这四个特点，人体一共需要13种维生素，也就是通常所说的13种必要维生素： 　　人体一共需要13种维生素，其中包括4种脂溶性维生素（维生素A，D，E，K）和9种水溶性维生素（8种维生素B，维生素C）。 通称 同效维生素化学名称 溶解性 摄入来源 推荐饮食中摄入量 (男性，年龄19-70) 最大摄入量 (UL/day) 营养缺乏病 维生素A 视黄醇、视黄醛、类胡萝卜素、β-胡萝卜素 脂溶 鱼肝油、绿色蔬菜 600μg 女性建议500μg 第三孕期女性建议600μg 哺乳需求女性建议900μg 3,000 μg 夜盲症, 干眼症, 视神经萎缩 和角膜软化症 维生素B1 硫胺素 水溶 酵母、谷物、肝脏、大豆、肉类 1.2 mg ？ 脚气病, 神经炎, 魏尼凯氏失语症 维生素B2 维生素B2 水溶 酵母、肝脏、蔬菜、蛋类 1.3 mg ？ 口腔溃疡, 皮炎, 口角炎, 角膜炎, 舌炎, 脂溢性皮炎, 口腔炎等 维生素B3 烟酸、烟碱酸 水溶 酵母、谷物、肝脏、米糠 16.0 mg 35.0 mg 糙皮病 失眠, 口腔溃疡, 癞皮病等 维生素B5 泛酸 水溶 酵母、谷物、肝脏、蔬菜 5.0 mg ？ 感觉异常,肌肉痉挛, 过敏性湿疹 维生素B6 吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺 水溶 酵母、谷物、肝脏、蛋类、乳制品 1.3-1.7 mg 100 mg 贫血 维生素B7 生物素 水溶 酵母、肝脏、谷物、 30.0 μg ？ 皮肤炎, 肠炎 维生素B9 叶酸 水溶 蔬菜叶、肝脏 400 μg 1,000 μg 妊娠期间缺乏维生素B9可导致出生缺陷, 例如婴儿神经管缺陷 ； 恶性贫血 维生素B12 钴胺素、羟基钴胺、甲基钴胺 水溶 肝脏、鱼肉、肉类、蛋类 2.4 μg ？ 巨幼细胞性贫血 恶性贫血 维生素C 抗坏血酸 水溶 新鲜蔬菜、水果 90.0 mg 2,000 m