近红外光谱快速检测食用油必需脂肪酸.pdf

? 第 ??卷? 第 ?期? 农 业 工 程 学 报? ?????? ??．?? ???? ?????年? ?月 ???????????????????????????????????????????????????????????????? 近红外光谱快速检测食用油必需脂肪 酸? 张?辉，吴? 迪，李?想，石品艳，王思寒，冯凤琴※，何? 勇? ?浙江大学生物系统工程与食品科学学院，杭 州 ???????? 摘 要 ：为了建立食用油必需脂肪酸快速检测 的方法，该研 究提 出了基于近红外光谱技术检 测食 用油中 “．亚麻酸和亚 油? 酸含量的快速测 定方法 。对光谱信息分别采用 偏最 小二乘 回归方法 ?????和最小二乘支持 向量机 ???．????建立模型 。? 比较 了多种 光谱 预处理方法对模型预测能力的影响。结果表 明对于亚油酸含量 的预测，采用 ????????—????? 平滑法结合? 多元散射校 正 ?????的光谱预处理所建立 的 ??—??? 模 型最优 。预测集的决定系数 ?? ?、预测均方根误差 ???????? 和剩余预测偏差 ?????分别达到 了 ?．???，?．????和 ?．????。对 于 ??亚麻酸含量 的预测 ，采用 ????????—?????平滑法 结? 合标准 正态变换 ?????的光谱预处理所建立的 ??．??? 模 型最优 。?一亚麻酸含量 预测 结果的 ??、?????和 ???为 ?．???，? ?．????和 ?．????，据此表 明，应用近红外光谱技术能够检测食用油 中?一亚麻酸和亚油酸 的含量 ，为快速检测食用油的必? 需脂肪酸提供了参考 。? 关键词 ：近红外光谱 ，模型 ，优化 ，?一亚麻 酸和亚油酸，食用油 ，检测? ???：??．???％．????．????—????．????．??．???? 中图分类号 ：????．??，?????．?? 文献标志码 ：?? 文章编号 ：????—??????????一??—????—??? 张 辉 ，吴 迪，李 想，等 ．近红外光谱 快速检测食用油必需脂肪酸 ???．农业工程学报 ，????，?????：???????．? ?????????，? ????，????????，?????．?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? ???????????????．????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????，????，?????：???— ? ???．??????????????????????????????????? 酸 的方 法 。?