肯德基的选址分析.ppt

开店如何选址?肯德基的选址无疑是成功的。肯德基对快餐店选址是非常重视的，选址一般是两级审批制，通过两个委员会的同意，一个是地方公司，另一个是总部。其选址成功率几乎是百分之百，这是肯德基的的核心竞争力之一。肯德基与麦当劳市场定位相似，顾客群基本上重合，所以在商圈选择方面也是一样的。 可以看到，有些地方同一条街的两边，一边是麦当劳另一边是肯德。它有通常肯德基选址按以下几步进行: 1.划分商圈------用数据说话 商圈规划采取的是记分的方法，例如，这个地区有一个大型商场，商场营业额在1000万元算一 分，5000万元算五分，有一条公交线路加多少分，有一条地铁线路加多少分，这些分值标准是多少年平均下来的一个较准确经验值。 2.选择商圈------在最聚客的地方开店 确定目前重点在哪个商圈开店，主要目标客户是哪些。在商圈选择的标准上，一方面要考虑餐馆自身的市场定位，另一方面要考虑商圈的稳定度和成熟度。餐馆的市场定位不同，吸引的顾客群不一样，商圈的选择也就不一样。商圈的成熟度和稳定度也非常重要。例如规划局说某条路要开，在什么地方设立地址，将来这里有可能成为成熟商圈，但肯德基一定要等到商圈成熟稳定后才进入。 1.要确定这个商圈内，最主要的聚客点在哪 2.选址时考虑人流流动线不会被竞争对手截住 3.聚客点选择影响商圈选择 首先，市场调查和资料信息的收集。包括人口、经济水平、消费能力、发展规模和潜力、收入水平、以及前期研究商圈的等级和发展机会及成长空间。 其次，对不同商圈中的物业进行评估。包括人流测试、顾客能力对比、可见度和方便性的考量等，以得到最佳的位置和合理选择。 最后，商铺的投资是一个既有风险、又能够带来较高回报的决策，所以还要更多地关注市场定位和价格水平，以达到投资收益的目的。 (一)肯德基餐厅标准设施配置 面积:一般400-500平。 位置:一层或者一层、二层。 供电及配电系统，供水排水系统 ，排烟，空调，设备外机 ，消防系统，厕所 生产设备: 汉堡包机，中心岛，不锈钢操作台，电脑版炸锅，制冰机，百事可乐机，腌制机，裹粉台，冰淇林机，圣代机，日式铁板烧机，电扒炉，榨汁机，三缸冷饮机，多功能热饮料机，咖啡机，陈列保温展示柜，制冰机，面火炉，滤油车，薯条展示柜，立式薯条工作站等。 (二)肯德基的设施布局 设施布局分析主要是分析肯德基餐厅内如何布置环境，才能发挥最大的经济效益。关于餐厅环境的布置，首先我们要先了解餐厅的空间环境都分为哪几大部分。 1.主要空间分类 服务大众、便利其用餐的空间: 顾客用空间，如通路 ( 电话、停车处 ) 座位等。 管理用空间:如入口处服务台、办公室、服务人员休息室、仓库等。 调理用空间:如配餐间、主厨房、前台、冷藏间、经理室、员工专用室等。 公共用空间:如接待室、走廊、洗手间等。