饮食业油烟治理技术的发展及应用.pdf

行 业 发 展 动 态 ()*+, +,-,./01,2(3 饮食业油烟治理技术的发展及应用 燕中凯，易 斌 ! 中国环境保护产业协会，北京 ##$% ’ 摘 要：本文概述了饮食业油烟治理技术发展及应用现状，分析了几类技术的特点，并针对存在的问题提出了 今后的技术发展方向。 关键词：饮食业；油烟治理；技术发展 中图分类号： 文献标识码： 文章编号： 1 2 *+’ ,- + . ,’’/ 0 )(++ ’’( ’) 0 ’’! 0 ’ 345467894:; := 886?@;?7: 7: A?6 BC94 DE4;94:; D4@F:?GC4 ?: #;4E?:H DE=4 IJ KF7:HLM?N I .?: 《 》 饮食业油烟排放标准1 试行2 1 O.,P!P( 0 ’’ ,2 和 主。在申请复审的油烟净化设备生产厂中，静电式1 包括 《 1 2 1 饮食业油烟净化设备技术要求及检测技术规范 试 静电复合式 约占)PT ，机械式约占/T ，湿式 包括湿 》 2 1 2 2 1 行 QR S D/ 0 ’’ , 的实施，推动了全国饮食业油烟治 式复合 约占,/T 。从市场用户分析，以静电式 包括静 1 2 理技术的发展和应用。两年来饮食业油烟净化设备 以 电复合式 应用最为普遍，约占市场数量的P’T 左右，湿 2 下简称油烟净化设备 已开始在全国部分城市大面积安 式和机械式约占市场数量的’T 。 装使用。结合油烟净化设备环保产品认定工作，中国环 二、几类技术的应用情况 境保护产业协会于 年 月和 年 月组织对 静电式技术在大型或中高档饭店，如星级饭店、 ’’ ,, ’’( ( ,- 通过环保产品认定的 个生产厂的 个型号的油烟 麦当劳、肯德基及品牌连锁店等应用较多。目前静电式多 /) +( 净化设备进行了应用情况调查，从上报的’’’ 多个油 采用荷电电场与吸附电场结合形成多级梯度电场的技 烟净化设备用户中随机抽查’ 个进行现场调查。调查 术。放电电场以有利于形成合适的电晕电流为目的而采 城市近 个，获取了大量翔实的第一手材料。 用不同的极板结构形式。高压电源是该类油烟净化设备 ’ 一、基本情况 的关键组件，部分生产厂采用外购电源。应用中有由于电 油烟净化设备主要集中应用于餐饮业发达的沿海 源型号不匹配导致电源被烧毁的现象，也有属于电源本 城市、旅游城市、省会城市和大城市，中小城市也开始有 身质量问题导致电源烧毁的现象。调查表明，只要电源匹 一定量应用。北京、上海、广州和浙江的几个城市油烟净 配合适，定期进行设备维护，及时清理极板油污，就可保 化设备安装应用较为普及，总体情况较好。各地油烟净 证油烟净化设备正常运转和净化效率。从应用角度分析， 化设备大面积安装应用主要受环保政策法规驱动，饮食 静电式油烟净化技术需要发展完善设备运行的自动化控 业主多数是被动安装油烟净化设备。各地环保执法监督 制功能，重点是自动1 2