食品防伪技术的应用.pdf

食品防伪技术的应用 食品防伪技术多种多样，主要有印刷技术防伪、条形码防伪、和综合技术 防伪等。防伪斗争中，没有恒久的胜利，防伪技术需不断地更进和发展。 在生产技术极其发达的今天，产品的日生产量得到大幅度的提升，而其间 商家的利益也得到很大的增长。而这也触动了部分不法商家的谋利野心，为了降 低成本以谋取暴利，他们不惜造假卖假、盗取专利，严重损害广大消费者的人身 权益、剥夺他人的劳动成果，甚至严重扰乱正常的市场秩序。为严防伪劣产品， 特别是伪劣食品充斥社会市场、侵害人民人身权益，除依靠政府打击造假分子的 措施外，更为重要且有效的，就是大力发展防伪技术。 在当今科技发达的社会里，商品假冒已成一让社会防不胜防、人心彷徨的 社会怪象。尤其是食品假冒方面，甚是严重。食品安全直接关乎消费者的身心健 康利益、和合法商家的合法利益，同时对正常的市场秩序的维持起重要的作用。 故食品防伪至关重要，为实现食品的有效防伪，先进的防伪技术不可或缺。下面 主要介绍相关的食品防伪技术。 一、印刷技术防伪 目前我国的软包装防伪技术主要有激光全息膜包装防伪技术，激光全息 综合防伪安全线应用技术，纳米复合变色防伪技术和油墨防伪技术等。 （一）激光全息膜防伪技术。激光全息技术是继激光器于二十世纪六十年 代问世之后迅速发展起来的一种立体照相技术。全息防伪技术包括：1.常规全息 防伪技术,2.多通道全息防伪技术,3.隐形加密技术,4.360°计算机点阵全息技术 ,5.双层全息技术,6.荧光加密全息技术,7.动态编码防伪技术,8.电话电码防伪 技术,核微孔防伪技术以及基因防伪技术,并具有图像清晰、色彩绚丽、立体感强 、一次性使用的特点。 此技术发展历史久远，且在防伪应用方面应用范围极广。但后由于技术泛 滥，此技术又经过了改进，改进后的技术主要有三种：一是应用计算机图像处理 技术改进全息图像；二是透明激光全息图像防伪技术；三是反射激光全息图像防 伪技术。该技术在防伪上效果显著，为大多食品生产商所欢迎。 （二）激光全息综合防伪安全线应用技术。激光全息综合防伪安全线主要 用于软包装塑料袋、纸膜复合包装盒、纸张等产品中，夹入后作为安全线。 （三）纳米复合变色防伪技术。采用纳米复合技术研制多层光学变色膜，主 要是将物理镀膜技术和化学镀膜技术的优势相结合，克服了物理镀膜技术中的 一些缺点。这种变色膜成本较低!变色范围较宽、变色效果好，具有一定的创造性 。 与现有变色膜相比，其成本下降50%以上，生产效率大大提高。利用这种技术 生产的多层光学变色膜由于成本较低，生产工艺较为简单、变色范围广、且科技 含量高，很难仿制，适合于普通食品的防伪包装，其市场前景非常广。 （四）油墨防伪技术。防伪油墨的机理是在普通油墨的基础上实现的。通过 改变普通油墨的成分和工艺以及结合许多高新技术，如光学、化学、电磁学、计 算机技术、光谱技术、印刷技术和图文编码技术等，改变其表面的物理性能和化 学性能，使之具有特殊的防伪性能。 ①反应变色油墨。反应变色油墨是由于外界条件的改变使其性能发生变 化以致颜色发生变化。其主要包括热敏变气油墨、光致变色油墨等。如厦门卷烟 厂 生产的红“石狮”香烟，其盒盖狮头周围的小方形装饰图案即采用了示温变色油墨 印刷，温度升高时图案变浅，温度恢复后颜色还原。由于这类油墨成本较高，制 假者不会轻易采用设备维护与保养，因此可起到保护品牌的作用。 ②荧光油墨和蓄光油墨。主要机理是当日光照射时发出普通颜色以外的 高亮度可见光，紫外光含量愈高，它放出的荧光愈强，或在紫外光的照射下，根 据颜料中金属硫化物和活化剂的种类、含量的不同，呈现各种颜色的光谱。蓄光 油墨是荧光油墨的一种，蓄光颜料中含有磷光效果的某些硫化物、铜荧光物、硫 化钙、铋荧光物等，其机理与荧光油墨相似。如移动包装盒可见盒面上印制“武汉 健民”字样和健民图标呈收放状变化，在灯光下转动可见五彩缤纷的变化。999皮 炎平软膏包装盒采用激光防伪技术印制，对光可见清晰的“999”和螺旋线，且色 彩丰富，表面有荧光图案。 ③其他防伪油墨。除了上述所说的以外，还有其他不同功能的防伪油墨， 如反应变色油墨中的压敏变色油墨，在油墨中加入一定的化学物质，按压 即可 发生颜色的改变；还有最新研制和开发的智能防伪油墨，防伪材料是由多种可变 的化学物质构成；纳米油墨中的树脂、颜料及其他材料。 二、条形