食品质量与安全 专业培养计划 - 江苏大学.pdf

食品质量与安全 专业培养计划 专业名称 食品质量与安全 专业代码 081407W 授予学位 工学学士 学制 四 年 培养目标： 本专业培养在德、智、体、美方面得到全面发展，特别具有化学、生物学、食品科学与工程、食品 质量安全管理学、创造学、计算机应用技术等的基本知识，掌握食品安全学、食品卫生学、食品毒理学、 食品营养学、食品质量安全监测技术、食品质量与安全控制技术的基本理论和实践技能，熟悉食品工业 生产、食品标准与法规，能在食品企业、国家机关（商检、卫生防疫）、进出口贸易、科研院所及有关 社会中介机构等部门，从事食品质量与安全性检测、监测、评价、预警、控制、认证、食品质量与安全 标准和法规制定及食品质量安全的教学、科研、管理工作的富有创新精神和实践能力的高级复合型应用 人才，同时又能成为研究生的合格备选人才。 培养要求： 本专业学生主要学习化学、生物学、食品科学、食品工程学、食品质量与安全学、食品安全检测技 术、食品安全控制技术及食品标准与法规的基本知识，受到食品生产、食品质量管理与食品安全检控和 科学研究等方面的基本训练，具有从事食品质量与安全性检测、监测、评价、预警、控制、认证、食品 质量与安全标准和法规制定及食品质量安全的教学、科研、管理工作的基本能力。 毕业生应获得以下几方面的知识和能力： 1.掌握数学、物理和社会科学有关课程的基本理论和基本知识； 2.掌握化学、生物和食品科学与工程学科基础知识与实验技术； 3.掌握食品安全学、食品卫生学、食品营养学、食品毒理学的基本理论和基本方法； 4.掌握食品质量与安全检测、控制、管理的基本理论和基本方法； 5.掌握食品质量管理与食品安全监督的原理和实验技能； 6.熟悉国际国内标准与法规以及与食品有关的国家方针、政策； 7.食品质量与安全检测、控制和管理能力； 8.了解食品质量管理与安全的理论前沿和发展动态； 9.掌握文献检索、资料查询的基本方法；具有初步学科领域研究和实际工作的能力。 专业主干学科： 化学、生物学、食品科学与工程 专业核心课程： 有机化学、生物化学、微生物学、食品安全学、食品卫生学、食品营养学、食品毒理学、仪器分析 修业年限：四年 最低毕业学分：214.5 授予学位：工学学士 学分、学时分配： 课程学时 课程学分 必修课程学分 选修课程学分 课 程 平 台 百分比 百分比 百分比 百分比 总数 总数 总数 总数 % % % % 通识教育平台课程 1221 45.9 81.5 45.9 73.5 41.4 8 4.5 学科专业基础平台课程 960 36.1 64 36.1 58 37.2 6 3.4 专业（方向）模块课程 480 18.0 32 18.0 22 12.4 10 5.6 合 计 2661 100 177.5 100 153.5 86.5 24 13.5 制定人：崔恒林 教学院长：姜松 教务处长：王贵成 分管校长：袁银男