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新聞稿 二零一零年十二月廿三日 港燈家政中心「環保海鮮烹飪比賽」 呼籲市民關注生態環境 由選擇食材開始 應對氣候變化，減少碳排放，支持低碳生活實在刻不容緩。港燈家政中心早 前舉辦「環保海鮮烹飪比賽」，希望參加者透過選擇海鮮食材 ，了解那些海洋生物 因瀕臨絕種或生態環境遭到破壞而不建議食用，從而為環保出一分力。 是次比賽共吸引過百人報名，經專業評審團甄選後，最後八位參賽者於比賽 當日大展廚藝 ，競逐冠軍寶座。經過一小時的激戰，最終由何清云以自創的 「焗 酥皮鮮魚配咖喱魚香汁」勝出。 何清云表示，為配合環保海鮮的主題，並同時做到色、香、味俱全 ，他費了 不少心思創作這道新菜式 ，他說：「除了選材是建議 的環保海鮮外，菜式特別以酥 皮包著材料，並製成魚型 ，以保持熱度及鮮味，非常適合天冷時食用 。」 港燈家政中心經理鄧林海珊表示 ，雖然大眾對環保已有一定的概念，但對選 擇海鮮食材對環境及生態的影響認識不深 ，除近期廣泛報導的魚翅外 ，我們日常 會吃到的東星斑 （東南亞產地）、藍鰭吞拿魚等食材 （詳情請見附件）都是瀕臨絕 種品種或以破壞生態的方式捕撈或養殖，希望市民避免食用。 鄧林海珊說 ：「很高興今次比賽獲得眾多參加者支持，我們亦收到很多電話 查詢有關環保海鮮的類別 。我們希望透過是次活動，增加市民對建議食用海產的 認識，並由選擇食材開始，減少食用不建議海鮮類別，為環保出一分力。」 評判之一的東區區議會議員勞鍱珍MH 認為，是次活動有助教育市民分辨瀕 臨絕種的海產，對保護生態環境非常有意義，她說：「今日的參賽者水準很高 ，參 賽者的家人都有到場打氣，氣氛熱鬧融洽，有助建立和諧家庭。希望社會可以推 廣更多這類具環保意識的活動 ，提醒市民支持環保低碳生活。」 另一位評判美女廚神麥潔兒（Kit Mak ）指出，八款菜式都既味美又充滿創 意，要評選出優勝作品相當頭痛。她說 ：「雖然參賽者大部份都很年輕，但都能煮 出具水準的菜式，令我十分驚喜 。」 港燈家政中心簡介 港燈家政中心隸屬香港電燈有限公司，於一九七六年成立 ，位於香港北角城市花 園道28 號電燈中心10 樓 ，佔地一萬平方呎，設備完善新穎，並設有各式各樣的課 程，包括世界各地不同的佳餚美食工作坊 、英式糕點製作、日本壽司製作、粵式 點心製作，以及各樣興趣班如 ：麵粉花班、縫紉班、編織班、插花班等多個時尚 又實用的課程，提供一站式學習體驗。 完 圖片說明： 圖1 ：得奬者與評判們合照 。 圖2 ：冠軍作品 「焗酥皮鮮魚配咖喱魚香汁」。 圖3 ：Kit Mak 大讚參加者的廚藝極具水準及創意 。 圖4 ：東區區議會議員勞鍱珍MH 認為今次比賽非常有意義，能令公眾對環保海鮮 加深認識，為保護環境出一分力 。 傳媒查詢： 港燈家政中心 職位：市務主任 姓名：梁素珊 電話：2510 2813 附件 何謂環保/優質海鮮？ 世界自然基金會（WWF ）根據海鮮的來源地及生產方式 （捕撈/養殖），把香港市面最常 見的67 種海鮮分為 「建議」、「想清楚」及「避免」3 種海鮮類別 。「建議」及「想清楚」 兩者都屬環保海鮮，但有不同程度的分別，請細看以下資料： 「建議」類別海鮮 「建議」類別的來源地的漁業管理制度較完善，或來自符合環保原則經營的海鮮養殖場 ， 所以可以放心食用 。 品種 產地 三文魚 美國（阿拉斯加） 沙甸魚 葡萄牙 東星斑 澳洲 海膽 南中國海 帶子 中國 帶子 澳洲 雪花鱸魚 英國南喬治亞島 象拔蚌 北美 蜆 中國 銀鱈魚 北美 魷魚 全球 鮑魚 中國 鮑魚 澳洲 龍蝦 西澳洲 龍蝦 東澳洲 蠔 中國 「想清楚」類別海鮮 「想清楚」類別的捕撈、養殖方法及