中国人的宴席座次礼仪.doc

中国人的宴席座次礼仪 古代中国素有“礼仪之邦”之称。礼被认为是个人的文化学识与心性修养的反映。“不学礼，无以立”。礼的核心是人的社会行为规范。 家庭启蒙礼教的第一课便是食礼。中国宴会礼仪的中心环节，即是座次之礼——“安席”。两汉以前，以面朝东坐为上。后来，在坐北朝南的“堂”上，是以南向为最尊…… 现代，座次尊序一般依餐室的方位与装饰设计风格而定，一般来说，面门居中者为上，或取朝阳，或依厅室设计装饰风格所体现出的重心与突出位置设首位。 大型宴会时，服务员摆台以口布折叠成花、鸟等造型，首位造型会非常醒目，使人一望而知。而隆重宴会则往往在各餐台座位前预先摆放座位卡（席签），所发请柬上则标明与宴者的台号。这样或由司仪导入，或持柬按图索骥、对号入座，自然不易出错。 目前中餐通行的规范是：主人座于上方的正中，主人右侧的位置是主宾位；副主宾居其左，其他与宴者，按身份依次按先右后左、从上向下排列， 如下图所示： 宾主双方的其他赴宴者有时候不必交叉安排，可以令主人一方的客人坐在主位的左侧，客人一方的人坐在主人的右侧，也就是主左宾右。 家宴首席为辈分最高的长者，末席为最低者。巡酒时自首席按顺序一路敬下。 在大型宴会上，进餐者往往不止一桌。当出现两张以上的餐桌时，就出现了桌次排列的问题。这时，桌次排列的基本要求是：居中为上，居前为上、以右为上、以远为上（离房间正门越远，地位越高）。一般首席居前居中，右边依次2、4、6席，左边为3、5、7席，根据主客身份、地位，亲疏分坐。 宴席位次的设定，属约定俗成，其时空差异性较大，依我国时下理念习尚，则首论职务尊卑，次叙年齿。 宴会席间应注意哪些礼仪 出席宴会前，要做简单的梳洗打扮，女士要淡淡地修饰一下。男士要把头发和胡须整理和刮洗干净，穿上整洁、适合身份的衣服，容光焕发地赴宴。 参加宴会切记不要迟到，要按规定的时间准时赴宴，最好能提前3-5分钟。作为客人，根据关系亲疏决定是否携带小礼品或好酒。 比较隆重的宴会，主人要在门口迎接，客人简单地与主人握手问候，而不便在此长谈，因为后面的客人接踵而来，会妨碍主人与别人打招呼。 进入宴会厅，客人先向主人问候致意，再向其他客人问好。若有不认识的，由东道主进行引见介绍。 入席时主人事先就要有计划地分配座席，分别招呼客人入席，以免临时紧张，乱作一团。 入席时，右手拉椅，从左面进入座位坐下。不要用脚将椅子推开。入座后姿式端正，脚踏在本人座位下，不可任意伸直，更不要抖腿。女宾双腿不宜分开。双手可扶持餐桌边沿，但不可将双臂搭在餐桌上。不可将手放在邻座椅背上。 用餐前，不要摆弄餐具。可与周围的客人互相结识、交流。 入席后，主人打开餐巾，其他人方可拿起餐巾。中餐餐巾一般是将其一角压在餐盘下，另一角盖住膝盖部，西餐则是将餐巾对折，口朝外平铺在膝盖上。切忌用餐巾擦拭餐具。 主人或招待人员可礼貌性地亲自递烟倒茶或斟酒，不必全部假手于服务员。斟酒时，先从主客斟起，以下可按顺时针方向依次而斟，到本人位前要隔过去，最后自斟。斟酒不要过满，七成即可，以免溢出，不太雅观。斟啤酒、饮料要慢些并贴着杯壁，防止泡沫外溢。当客人暂时离席时,不要给客人斟酒,等客人来了以后再满上。 宴会开始，做主人的先要向客人敬酒，照例说一句感谢光临的话。 等主人先拿起筷子，客人再拿起筷子，并请主人夹第一筷。 餐桌上如有转盘,应按顺时针将新上的菜转到首席面前。 用餐时须温文而雅，从容安静，不要大口地塞，食物咽下后再吃下一口。 进餐时，把食物送入嘴中，而不是把嘴凑近食物。咀嚼食物尽量不要发出声音。 要吃自己跟前的菜，吃“过河菜”被看作是没有教养。夹菜时不要在菜盘中乱翻。 宴会上，主要餐具有筷及筷架、大小汤勺、食盘、饭碗、水杯、酒杯、餐巾、湿毛巾、牙签等。喝过酒、水，把杯子放回原处。吃一道菜后，把筷放在筷架上，而不要把筷子插在饭碗里。家宴的筷子可放在桌上或斜架在自己的菜盘上。 喝汤，对着汤匙的侧面喝，一勺一勺喝，且注意不出声。菜或汤很烫时，不可用勺搅拌，更不可用嘴吹气降温，要待其自然降温后再喝。汤勺用毕，不要留在容器里，应放在垫盘上。 吃进口的东西，不能吐出来，如吃了滚烫的食物，不要吐出来，可马上喝凉开水或果汁来降温。 送食物入口时，两肘应向内靠，不要向两旁张开，碰及邻座。 口中有食物，避免主动与人交谈；如有人问话，需将食物咽下再答。 应避免在他人咀嚼食物时，跟人说话或敬酒。 不要在与人交谈时，手拿刀叉等餐具做手势。 避免不雅之声，如清嗓子、大声咳嗽、打饱嗝。如果止不住咳嗽、打喷嚏，应马上掉头向后，用手帕掩口。 嘴唇有油污时，喝酒前先用餐巾把嘴拭净，以免沾染到酒杯上。 在宴会上要注意适度交际，不要只顾个人埋头吃喝。男士要照顾邻座女士，年轻人要照顾长辈。 鱼刺、骨头不要丢在桌布上，要放在盛残渣的碟子里。 用餐时遇有酒水打翻、筷子