乳糖在食品中的应用-杭州颐德福贸易有限公司选编.pptx
文本预览下载声明
乳糖在食品中的应用;ARLA公司介绍;食品级优质乳糖;乳糖检测方法;乳糖的应用;乳糖在婴幼儿配方奶粉中的应用;乳糖在发酵冻干中的应用;性状稳定;乳糖在烘焙中的应用;替代蔗糖
甜度是蔗糖的1/6-1/5，适合用于制造低甜度糖果和巧克力
改善风味
与香精、香料很好的结合，改善糖果风味
改善色泽
添加乳糖增强美拉德反应，赋予糖果焦香味和诱人的颜色
改善质构
乳糖用于硬糖（1-5％）、棉花糖（替代10％蔗糖）、牛轧糖和巧克力等提供并改善所需的质构;牛轧糖;乳糖在蔬菜、水产中的应用;乳糖在压片中应用;THANKS
显示全部