啤酒澄清剂调查报告讲述.doc

啤 酒 澄 清 剂 （五倍子单宁、塔拉单宁原材料及产品部分） 市 场 调 查 报 告 二0一三年八月 目 录 啤酒澄清剂简介…………………………………(1) 五倍子原料调查结果……………………………(2) 五倍子单宁调查结果……………………………(3) 塔拉粉调查结果…………………………………(4) 塔拉单宁调查结果………………………………(5) 价格比对结果……………………………………(6) ——声明—— 受四川省申联生物科技有限责任公司、成都川大慧能科技有限责任公司的委托，我们用一周时间，通过公众媒体和部分商业渠道，对啤酒澄清剂（五倍子单宁、塔拉单宁原材料及产品部分）进行了一次国内市场调查。我们承诺，本次调查的过程是认真、谨慎的，调查对象及调查结果具有较为可信的市场代表性。 由于该产品的市场供需面相对于大多生产资料、生活资料商品较窄，因此在搜集市场信息的过程中可能因少数调查对象的遗漏，出现品质、价格方面的偏差。另外，受调查时间、专业知识的影响，我们的调查结果可能存在信息准确性、全面性不足的缺陷。 望委托人审慎参考并予以及时指正！ 一、啤酒澄清剂简介 啤酒是一种成分复杂、稳定性不强的胶体溶液，其含有丰富的蛋白质、多酚、糊精、醛、醇及金属离子等物质。随着时间的推移，这些物质之间会发生反应，其中常见的是蛋白质与多酚结合，产生蛋白质一多酚复合物沉淀，也就是所谓的非生物混浊，影响了啤酒的外观。? 啤酒的稳定性可分外观稳定性和风味稳定性。外观稳定性又分生物稳定性和非生物稳定性。? 除了已普遍得到解决的生物稳定性问题外,啤酒的风味稳定性和非生物稳定性一直是啤酒酿造者努力研究的课题，除工艺技术外，应用各种稳定剂、澄清剂是一种非常有效的方法。 就价格而言，五倍子统货价格从18,000元/吨到22,000元/吨不等，选货价格为40,000元/吨。单宁酸因纯度不同、用途不同，价格从108,000元/吨到160,000元/吨。塔拉粉原料价格15,000元/吨到17,000元/吨不等，塔拉单宁因纯度不同，价格从40,000元/吨到135,000元/吨不等。 二、五倍子原料调查结果 五倍子为野生药材。五倍子应注意适时采收，角倍在9-10月采摘，肚倍6-7月采收。我国五倍子的主要产地集中分布于秦岭、大巴山、武当山、巫山、武陵山、峨眉山、大娄山、大凉山等山区和丘陵地带。垂直分布为海拔250-1600米，以500-600米较为集中。角倍类五倍子主产于贵州遵义、道真、湄潭、习水、务川、石阡、印江、思南、镇远、施秉、室安、福泉；四川酉阳、涪陵、大竹、峨眉、武隆、南川、点江、绵竹；湖北利川、宣恩、恩施、来凤、咸丰、鹤峰、建始、巴东、长阳；湖南桑植、大庸、龙山、永顺、慈利、晃县；云南盐津、彝良、昭通；广西龙胜、桂林、柳州。肚倍类五倍子主产于湖北竹山、房县、竹溪、均县；陕西西乡、洋县、城固、旬阳、白河、安康。江西等地方。 近期五倍子行情分析，今年7月份以来，五倍子进入产新已有些时日，且有产地药商来市场推销，由于陈货库存有量，加之现在市场正值销售淡季，关注的药商甚少，大货走势不乐观，价格较产新初期有下调。贵州、四川等地近期五倍子货源以批量为主，货源走动不快，因此厂家采收积极性不强。随着产新进一步深入，供大于求已成为事实，价格开始小幅下滑。 短期后市价格微降，经历2008年5.0万元/吨的高价后，五倍子价格下滑是明显的。2009年至今价格整体上看上去变动是不大的，但短期内价格的骤变是频繁的。2009年5月的2.9万/吨（高价）到8月的1.5万元/吨（低价）再到10月份的2.7/吨元（高价）；之后3年虽然价格变动幅度不大，但价格仍在相差8元左右的范围浮动。 统货 角倍（一亩田网） 20,000元/吨 安徽亳州药材市场 统货 肚倍（一亩田网） 19,000元/吨 广西玉林药材市场 统货 角倍（一亩田网） 18,000元/吨 四川荷花池药材市场 统货 肚倍（一亩田网） 20,000元/吨 四川荷花池药材市场 统货 肚倍（中药材天地网） 22,000元/吨 安徽亳州药材市场 蒋波药材销售站 赵修斌 蒋 波 选货3cm-4cm(全一中药材网) 40,000元/吨 崔经理 注：五倍子果实根据外形不同，分为角倍和肚倍。 另，据周老师对五倍子原料市场的了解，五倍子工业原料价格大概为2.8万/吨，如果采用非选货3cm-4cm原料的五倍子做原料，那产出比就不是选货的1.7:1，会有所增加。 三、五倍子单宁调查结果 为增强啤酒胶稳定性，常在贮酒时添加单宁酸（五倍子单宁制剂），这是从18世纪业已形成的传统工艺。五倍子单宁是由五.至