园艺学概论汇.doc

园艺学概论 绪 论 一、园艺和园艺学的定义及范围 園艺是指园田植物生产的技能和艺术。 园艺学是研究园艺植物的种质资源及品种选育、生长发育与栽培管理，以及采后处理或造型造景等理论和技术的科学，属应用学科。 园艺的学科地位 园艺学学科为一级学科； 园艺学下设果树学、蔬菜学、观赏园艺学、茶学、设施农业科学与工程二级学科，中药学等也可归入园艺学。 园艺作物（果树） 果树是指能生产人们食用的果实、种子及其衍生物的木本或多年生草本植物。 果树学研究的内容：果树的育种、栽培（苗木繁育、果园建立、管理、采收）、储藏加工及销售。 园艺作物（蔬菜） 蔬菜是以柔嫩多汁产品器官作为副食食用的一、二年生及多年生草本植物的总称；食用菌和一些木本植物的嫩芽、嫩叶也属于蔬菜的范畴。 “蔬，菜也”，“菜”由“采”字演化而来。 “爪”+“木”→“采”→动词为“采” → 名词为“菜” ↓ ↓ 手指+植物→以手指摘取植物之意 园艺植物（观赏植物） 狭义：有观赏价值的草本植物 广义：还包括草本或木本的地被植物、花灌木、开花乔木以及盆景等。 二、园艺产品在人类生活中的作用 （一）蔬菜和水果的营养价值 1．维生素的重要来源 2．矿质营养的来源 3．纤维素的来源 4．维持人体生理酸碱平衡 5．补充人体热能 6．增加食物的色、香、味 7．医疗保健作用 （二）茶品的营养保健功能 茶多酚类物质：增强微血管壁弹性，调节血管的渗透性，降低血压，杀菌消炎。 咖啡碱：促进发汗，具有强心，利尿和解毒作用，还有增进神经系统的作用，能提神醒脑，消除肌肉疲劳。 其他营养物质：可溶性蛋白、氨基酸、碳水化合物、多种维生素和矿物质。 （三）花卉和园艺植物美化优化环境的功能 （四）园艺活动可陶冶情操，有益身心健康 三、园艺生产的意义 园艺是种植业最旺盛的经济增长点 园产品是重要的出口农产品 园产品是重要的工业原料 四、中国园艺的简史 人类早在远古年代，为了生存而采集野生植物，可能最早被采集的是野生的蔬菜植物，因为这类植物可食时间长，有的食叶，有的食根或嫩茎；由采集到栽培，首先也是这些植物。 中国的黄河流域，神农氏时期我们的先祖已开始引种驯化芸薹属植物白菜、芥菜，栽培桃、李、橘柑等果树以及禾谷类粮食作物 浙江河姆渡新石器时期遗址中，发掘出7000年前的盆栽陶片，上面有清晰的花卉图案 公元前11至公元前6世纪，“诗经”记载了多种蔬菜、果树和观赏园艺植物，如葫芦、韭菜、山药、枣、桃、橙、枳、李、梅、猕猴桃、菊、杜鹃、竹、芍药、山茶等。 春秋战国时期，已出现大面积的梨、橘、枣、姜、韭菜种植园。距今约2000年前，中国己有温室应用，已有嫁接技术。 唐朝（公元6～9世纪）时期，我国的园艺技术达到很高水平，而且有造诣很深的理论著作，如“本草抬遗”、“平泉草术记”。宋、明时期园艺学专著更多，如“荔枝谱”、“菊录”、“芍药谱”、“菊谱”、“群芳谱”、“花镜”等。 交流 汉武帝时中国就开始和西方交流园艺植物和栽培技艺，张骞出使西域，给西亚和欧洲带去了桃、梅、杏、茶、芥菜、萝卜、白菜、百合等，给中国带回了葡萄、无花果、苹果、石榴、黄瓜、西瓜、芹菜等。 海路也有交流渠道。宽皮橘在公元12世纪由中国传至日本；甜橙在公元15至16世纪由中国传入葡萄牙、西班牙。 汉代楼兰遗址：“丝绸之路”上果树栽培的壁画。 五、中国园艺产业的现状 （一）蔬菜产业 1、生产规模：2007年播种面积0.17亿公顷（2.6亿亩），总产量5.65亿吨，分别占世界的43%和49%，均居世界第一；设施蔬菜发展迅速，由1980年的不足0.67万公顷（10万亩），到2007年达到333.3万公顷（5000多万亩）。 2、经济效益：2007年全国蔬菜播种面积（含西甜瓜）占农作物总播种面积的12.8%，总产值7200多亿元，占种植业总产值比例高达29%，仅次于粮食。蔬菜生产为农民人均增收650多元。2007年我国从事蔬菜生产的劳动力约9000万人，从事加工、贮运、保鲜和销售等蔬菜采后服务的劳动力约8000万人。 3、国际贸易：2007年我国累计出口蔬菜817.59万吨，与2000年相比增加497.29万吨，增长1.55倍；出口额62.14亿美元，与2000年相比增加41.33亿美元，增长1.99倍；贸易顺差61.06亿美元，与2000年相比增加40.97亿美元，增长2.04倍。 4、产品品质：蔬菜产品质量安全水平明显提高，2006年监测结果显示，37个城市蔬菜中无公害农药残留全年平均合格率为94.7%，以北京、天津、上海、深圳为例，2006年与2001年相比，合格率提高了30多个百分点。 5、供应状况：随着交通状况的改善和鲜活农产品“绿色通道”的开通，蔬菜生产基地逐步向优势地区集中，设施蔬菜特别是节能日光温室快速增长，形成大生产、大市