维生素c对人体健康的效用.doc

维生素c对人体健康的效用 【摘要】维生素是绝对必要的一类物质, 我们必须经常从饮食中摄取, 如果缺少了就会产生疾病或影响健康。维生素c 是人们需要得较多而又容易缺乏的维生素之一,有关维生素c 的重要性目前已为多数人承认,但食入过多维生素c是错误的,而且有时甚至还会有害。 【关键词】维生素c 人体健康 效用 The effect of vitamin C to health of human 【abstract】Vitamin is a kind of necessary substance，we must often take it from food。If we were short of it，we could be ill or had bad influence to our health。Vitamin c is a kind of vitamin that people need it much but lose it very easy。Recently，Lots of people have admitted the importance of vitamin C。But it is wrong that we take a lot of vitamin c，even bad for health sometimes。 【key words】vitamin C health of human effect 前言： 维生素是人体不能合成而又绝对必要的一类有机物质, 必须经常从饮食中摄取, 如果缺少了就会产生疾病或影响健康。维生素c 是人们需要得较多而又容易缺乏的维生素之一,有关维生素c 的重要性目前已为多数人承认, 但也产生食入过多的倾向, 这样不但无益,而且有时甚至还会有害。所以，科学全面的对维生素c进行了解与认识是十分必要的。 正文： 1.维生素c的简介 1.1 维生素c的定义：中文名称：维生素c 英文名称：vitamin C 显示抗坏血酸生物活性的化合物的通称，是一种水溶性维生素，水果和蔬菜中含量丰富。在氧化还原代谢反应中起调节作用，缺乏它可引起坏血病。外观：无色晶体熔点：190 - 192紫外吸收最大值：245nm荧光光谱：激发波长－无nm荧光波长－无nm；溶解性：水溶性维生素分子式：C6H8O6分子量：176.13IUPAC名：2,3,5,6-四羟基-2-己烯酸-4-内酯酸性，具有较强的还原性，加热或在溶液中易氧化分解，在碱性条件下更易被氧化，为己糖衍生物。, 正处于生长发育时期的小孩,孕妇以及劳动强度大的体力劳动者, 一般维生素c的需要量都较大, 摄取能量水平较高的人维生素的消耗也较高。但是, 这种观点不适用于老年人和因为各种原因限制饮食的人。因为当人体体质衰弱时 （如老年或有病） , 肠胃的生理功能明显降低。人到老年期间, 随着年龄的增加, 肠胃细胞分泌盐酸的能力逐渐降低, 消化蛋白质能力减弱。肠胃分泌各种消化液减少, 因而对钙质和维生素的吸收能力也降低。此外, 心理因素、民族饮食习惯、各人所处的社会状况和各人经济情况等都影响人们对维生素?? 的吸收。一般研究发现, 老年人比一般年青人食人的维生素要高。科学界对于老年人多食入一些维生素是否会促进长寿的研究尚未得出结论【2】。 3.维生素c对人体的效用 3.1缓解体内紧张 盛夏酷暑或剧烈运动等种种客观因素会使人感到恐慌、忧虑不安, 机体为适应这种紧张状况, 肾脏系统的副肾会分泌副肾皮质激素, 促使体内血糖升高、血压上升,从而缓解身体的紧张状态, 而维生素c是产生副肾皮质激素所不可缺少的重要物质, 对缓解体内紧张起着重要作用。 3.2预防感冒 维生素c具有活跃人体防御系统—白血球、直接抵御侵入人体的病原微生物、提高机体免疫和抗病能力的作用, 特别是对预防感冒病毒具有特效功用。 3.3改善贫血 在人体贫血中最多见的是缺铁性贫血, 有人认为机体缺铁只要多补充铁的成份, 就不会引起贫血了, 其实这是片面的。铁对人体来说是很难被吸收的物质, 然而维生素中具有溶解铁、能促进人体迅速吸收铁的功能。如果在饮食中将维生素c与含铁较多的物质一起合用, 能提高人体对铁的吸收效率。 3.4预防和消除酒醉 人们在饮酒过程中, 出现酒醉是由于体内乙醛（醋醛）物质在体内过多蓄存所致。维生素c能促进乙醛物质迅速在体内分解。因此, 在饮酒前、后, 适量食用一些水果和蔬菜, 对预防和消除酒醉能起到良好的效果。此外, 维生素还具有增加骨骼、血管弹性、排除体内胆固醇、防止眼老化、减轻便秘等多种功能。因此,我们必须要经常保持体内有足量的维生素c, 在每天的饮食生活中, 有意识地多增加一些含维生素c丰富的食品【3】。 4.人体缺乏维生素c的影响 曾经由于食品营养不足, 曾发生过大