第二章饮食理论探讨课件.ppt

2)灾害频繁85-99年成灾面积36528万公顷,占耕地面积的18.8%. 从公元前602年-1938年(2540年间) 1938年黄河改道 大规模改道 26次 受灾人口1250万 死亡 89万 黄河下游决口 1590次 马凯在中宣部等六部委组织的形势报告会上报告  中央政府门户网站　　　 2006年03月01日　　 来源：发展改革委网站 “农业的抗灾减灾能力也不强，全国粮食作物遭受自然灾害面积、成灾面积和绝收面积，近5年平均分别占粮食播种面积的9%、23%和6%，年均造成粮食损失500亿斤左右。通过提高单产进一步增加粮食产量的支撑条件不足。三是气候具有不确定性。 “天帮忙”是近两年粮食增产的重要原因，今年年景尚难预料。 从历史上看，连续两年风调雨顺，第三年往往灾情较重。” （2）“引力” ——上层社会求珍猎奇的精美之食 从来没放过任何可以弄到手的生物。 不但吃过一切可以吃的东西，而且还吃过很多不能吃或不应吃的东西。 “易牙烹子” “易牙烹子”在两千多年前的春秋时代，齐国有一个管理齐桓公烹饪的厨师易牙。 桓公久居宫中，什么珍馐佳肴、山珍海味都吃腻了，有一次半开玩笑地对易牙说:“我就是蒸婴儿的肉没有吃过。”易牙为了满足桓公的欲望，将自己的三岁儿子蒸了献给了桓公吃，桓公认为他对自己忠心耿耿，于是提拔重用了易牙，易牙便成为宠臣。 （二）食物原料 距今3 000年左右，贵族平居常食： 动物血液——“醯醢”、鲲鱼子——“卵醢”、蚁卵——“蚳醢”…… 蚕、蚕蛹、蝉、蝗虫等各类昆虫——自古吃到今； 老鼠、毒蛇、蝎子…… 蚁卵——“蚳醢 蔬菜、果品与旅游 1．蔬菜、果品资源的旅游价值 （1）康体价值 （2）欣赏价值 （3）体验价值 （4）教育价值 （5）经济价值 蔬菜、果品与旅游 2．我国蔬菜、果品旅游的类型 （1）参与体验型 （2）观赏展示型 （3）参观学习型 （4）节庆型 “蔬菜是文化，种菜是艺术” 蔬菜、果品与旅游 3．蔬果类地理标志产品 北京 平谷大桃、昌平苹果、房山磨盘柿、大兴西瓜、燕山板栗等 天津 茶淀玫瑰香葡萄、盘山磨盘柿等 河北 京东板栗、宣化牛奶葡萄、宁晋鸭梨、魏县鸭梨、容城绿芦笋等 山西 永济芦笋、太谷壶瓶枣、左权绵核桃、祁县酥梨、汾州核桃等 辽宁 丹东板栗等 吉林 集安板栗等 黑龙江 五营黑木耳、板子房西瓜、梅里斯洋葱、宝清大白板南瓜籽、挠力河毛葱、孙吴大果沙棘、中国北极蓝莓、讷河马铃薯等 上海市 练塘茭白等 江苏 兴化香葱、邳[pī]州白蒜等 浙江 海盐大头菜、姚庄蘑菇、瓯柑、丁岙杨梅、长兴吊瓜籽、宁波金柑等 安徽 涡阳苔干等 福建 永春芦柑、建莲、永安莴苣、尤溪金柑、天宝香蕉、连城红心地瓜干、云霄枇杷、永泰李干、闽笋干、明溪肉脯干、莆田枇杷、莆田桂圆、尤溪绿竹笋、永安鸡爪椒等 江西 寻乌蜜桔、南康甜柚等 山东 无棣金丝小枣、冠县鸭梨、茌平圆铃大枣、青州蜜桃、潍县萝卜、安丘大姜、苍山大蒜、马家沟芹菜、烟台大樱桃、大泽山葡萄、峄城石榴、陈集山药、新城细毛山药等 河南 宁陵金顶谢花酥梨、河阴石榴、西峡香菇、泌阳花菇、、中牟大白蒜、淮阳黄花菜、西峡猕猴桃等 湖北 窑湾蜜桔、洪山菜薹、秭归脐橙、蔡甸莲藕、罗田板栗、利川山药、襄阳大头菜、来凤凤头姜、黄州萝卜、罗田甜柿、房县黑木耳等 湖南 湘阴藠头、雪峰蜜桔、黔阳冰糖橙、湘西猕猴桃等 广东 平远脐橙、徐闻良姜、南山荔枝、埔田竹笋、普宁蕉柑、陆河青梅、新会柑、梅州金柚、龙门年桔、水东芥菜、星子红葱、惠来荔枝、清新冰糖桔、郁南无核沙糖桔、罗定肉桂、新兴香荔、西牛麻竹笋、连南无核柠檬、张溪香芋、普宁青梅、金玉三捻橄榄、北乡马蹄等 海南 琼中绿橙等 广西 融水糯米柚、阳朔金桔、天等指天椒、玉林香蒜、广西肉桂等 重庆 酉阳青蒿、南川方竹笋、合川桃片、奉节脐橙等 四川 双流冬草莓、南江山核桃、金阳青花椒、金阳白魔芋、温江大蒜、会理石榴、朝天核桃、新店七星椒、双流枇杷、都江堰猕猴桃、彭州大蒜、苍溪雪梨、雁江蜜柑等 贵州 沙子空心李等 云南 洱源梅子、程海螺旋藻等 陕西 延安酸枣、临潼石榴、延川红枣、周至猕猴桃、富平柿饼、临潼火晶柿子、府谷海红果、清涧红枣、岚皋魔芋、黄龙核桃等 甘肃 庆阳黄花菜、平凉金果、静宁苹果、花牛苹果、秦安蜜桃、临泽小枣、康县黑木耳等 宁夏 灵武长枣、香山压砂西瓜等 新疆 伽师瓜、英吉沙色买提杏、木垒鹰嘴豆、阿克苏核桃、阿克苏红枣、哈密瓜等 药 膳 “药借食威，食助药力” “你的食物，就是你的医药。” 希 波 克 拉 底 二 饮食养生 青春 生命 健康 长寿 （一）概念 中国传统饮食文化的四大基础理论之一，形成于先秦时期。 饮食养生是食医合一理论与实践长期发展的结果