清洗猪肚有妙招,又快又干净还不会有异味.pdf

清清洗洗猪猪肚肚有有妙妙招招，，又又快快又又干干净净还还不不会会有有异异味味 　　 《本草经疏》说：“猪肚，为补脾之要 。脾胃得补，则中气益，利自止矣…… 补益脾胃，则精血自生，虚劳自愈。”故补中益气的食疗方多用之。非常适合脾胃虚 引起的胃痛、胃胀的人吃，可配伍党参、白术、薏苡仁、莲子、陈皮煮熟食。 　　猪肚虽然可以做出很多美味，但是清洗猪肚是件很麻烦的事情。一般人都是单独 用盐或者地瓜粉或者油反复清洗，但效果并不是特别好。只要掌握下面这个方法，清 洗猪肚也是一件很简单的事情。只要15分钟就可以轻松搞定，洗出干净且没有异味的 猪肚。 　　先将买回的猪肚用剪刀把正面白色油脂剪掉，在水龙头下用流水将猪肚内部的杂 物冲洗干净，剪个小口把内部朝外 （就是翻一面）。然后把猪肚放在盆中，加一大勺 盐均匀揉搓2-3分钟，清水洗净。 　　再倒入适量的食用油，继续揉搓2-3分钟，洗净。这样的清洗方法可以去除猪肚的 腥臭，还可让猪肚洁白光滑。 　　最后加入一大勺地瓜粉或者面粉，抓均匀，用双手反复揉搓猪肚约三分钟，这样 使其脏物容在面糊里，猪肚两面都如此搓洗，再用清水冲洗几次即可。如此清洗的猪 肚已经白白净净又无臭味了！（最后一步用地瓜粉的话，之前手上的油污也都会被清 理干净哦，效果杠杠的） 　　下面再将猪肚放入锅内，加入少许清水、料酒、姜片煮2-3分钟。取出煮好的猪 肚，把猪肚里面有点黄色的肚脐刮掉，刮掉那层皮，然后再放回开水锅继续烧2分钟 再取出。切成段。即可下锅煮至熟烂，随意烹制。 　　一定要注意，洗肚时不能用碱，因为碱具有较强的腐蚀性，肚表面的黏液再碱的 腐蚀作用下，使表面黏液脱落同时也会使肚壁的蛋白质受到破坏，减少肚的营养成 分。 本文作者：有食间