一 抗氧化剂(维C).ppt

天然抗氧化剂的营养保健 预防营养保健知识讲座（一） 抗氧化剂的卓越功效 预防疾病 清除自由基 健康长寿 延缓衰老 本讲主要内容： 一、抗氧化剂分类。 二、维生素C—抗衰老必须服用的营养素。 三、维生素C的生理功能。 四、如何判断维生素C缺乏？ 续： 五、完整的植物是最好的药物。 六、如何选择维生素C？ 七、生物黄酮的功效。 八、生物黄酮的保健作用。 一、抗氧化剂分类 1、维生素类： 自然界存在的多种有抗氧化作用的维生素，如维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等。 2、植物化学因子 如各种植物中所含有的生物学黄酮类物质（如茶叶中的茶多酚等），现已发现的有800多种…… 3、体内的酶系统 如超氧化物歧化酶（SOD）、 谷胱甘肽过氧化物酶、 过氧化氢酶等 4、氨基酸类 如：半胱氨酸、蛋氨酸等。 5、微量元素类 如：锌、铜、锰、硒等。 抗氧化剂作用的发挥： 通过协同作用，达 到清除体内多余自 由基，细胞抗氧化，治 疗疾病、延长寿命的作 用。 二、维生素C--抗衰老必须服用的营养素 常吃含有大量维C的食物和服用维生素C片，可减少发生心脏病的危险； 坚持服用维生素C片，可使寿命延长； 细胞中保持高浓度维C水平，能有效预防癌症的发生。 1、人体缺乏维生素C的体表特征 皮肤表现： 褐色斑点出现的时间早、部位广泛、数量多。 面部易长斑的原因： 1）、阳光过度照射。 2）、空气污染。 3）、烟尘。 自由基增加 表皮细胞受损 酪氨酸酶活性增强 2、维生素C的人体含量： 维生素C是人体需要量最多的一种水溶性维生素； 全身约含有：1450mg=24片（60mg/片）。 3、维生素C的生理需要量： 正常情况下，每日代谢消耗60—80mg，需要从外界不断补充。 维生素C的生理功能极为复杂。 三、维生素C的生理功能 1、参与骨胶原的形成： 骨的化学成分： —65%为无机物，主要由磷酸钙、碳酸钙组成，使骨保持硬度。 —35%为有机物，主要由骨胶原纤维和粘多糖组成，维持骨的韧性和弹性。 维生素C参与骨胶元形成的机理： 羟化酶 脯氨酸、羟脯氨酸 （骨胶元中的主要成分） 维生素C活化 2、促进铁的吸收： Fe+++ Fe++ 吸收 利用 （高价化合物）（亚铁离子） （12指肠上部）（合成血红蛋白） 维生素C 贮存（以铁蛋的的形 式贮存于肝脏 和骨髓中） 提示： 萎缩性胃炎，胃酸低的病人如果食物中长期缺乏维生素C，导致铁吸收障碍，引发缺铁性贫血。 纠正贫血时，除补充铁剂外，还要注意同时补充蛋白质和维生素C。 3、参与脂肪代谢： 维生素C 多脂肪组织脂酶 脂肪分解增强 作为能源产生热能 以能源的形式贮存于细胞中 脂 肪 酸 成为细胞本身的结构成分 合成某些必需的化合物 4、降血脂、保护心脑血管： 胆固醇 胆固醇硫酸盐（从尿中排出） 抗坏血酸硫酸盐 5、延缓衰老： 自由基增多 抗 抵御自由基 衰老 维C 保护VA、VE