彭州市人民医院院食堂方案.doc

食 堂 劳 务 派 遣 方 案 项目情况 1、食堂管理模式；劳务派遣委托管理。 2、目前就餐人数预算；早100人，午500人，晚200人。 3、餐 次 提 供；早、中、晚3餐，提供因特殊情况的少数送餐服务 4、管 理 团 队；由专业食堂餐饮从业人员组成。 劳务派遣经营方案 1、菜单设计；根据季节、天气、服务对象情况，由厨师长开出周菜单。菜单交食堂项目经理审核，项目经理审核后最后交分管食堂领导审核、确定，再执行。餐标坚持原有标准套餐每天保证4荤两素不重复，小炒每天保证6荤4素采用手写菜单每天不能重复 ，其他品种两天变化1次。 2、劳务派遣方式 劳务派遣由我方按双方协商同意的《XXX食堂劳务派遣方案》组织员工队伍。保障甲方（工作时间内早餐100，午餐500人，晚餐200人。工作时间内中餐，晚餐及节假日用餐的制作工作， 乙方自行与劳务人员签订劳动合同（含各种保险）。 3、利润保证 （1）由甲方提出毛利点（不含水，电，气，房租、人工工资）已方保证达到不低于甲方规定毛利点的5个点。如5个点以外按每个点多少钱从劳务费中扣除，反之奖励。 （2）乙方保证总营业额不低于现在的实际营业额，保证员工不私收现金。具体奖惩再议。 4、劳务派遣费用及付款时间；甲方每月付给乙方劳务派遣费 元（大写： ）。劳务派遣费付款方式为当月 日前。 乙方不提供任何正式劳务发票。 5、甲方的权利和义务 （1）、甲方免费提供餐厅、厨具、餐具，劳保，工作服，一次性卫生用品等；保证水、电、气的正常供应，原材料、主辅料、调料按时到位。 （2）、承担食堂所需水、电、气的费用和设备投入及维修费用；负责伙食所需原材料的采购和库房管理，以及收银。 （3）、对食堂安全卫生，伙食的质量进行检查和监督；对乙方不能胜任工作的员工，有权建议乙方进行调整；向乙方反馈就餐人员的意见，并要求乙方及时整改。 （4）、每月按合同金额付清劳务派遣费。 （5）、免费为乙方员工提供住宿，洗澡等生活条件及工作用餐。 6、乙方的权利和义务 （1）、建立健全各项规章制度及相关岗位责任制和操作规程，并严格按制度和操作规程工作，以就餐者满意为服务宗旨。 （2）、严格执行甲方的相关管理制度，服从甲方的统一管理。主动接受甲方的管理、检查、监督和处罚，一旦发现乙方有违反规章制度等行为，甲方有权要求乙方改正并赔偿由此造成的损失。 （3）、自主安排每日伙食的花色品种。提供每日伙食的原材料采购清单，甲乙双方共同验收质量、数量。 （4）、对甲方人员不合理的要求，有权向甲方投诉。 （5）、乙方自行与劳务人员签订劳动合同并承担所聘人员社会保险金及各种福利等，并督促员工遵守甲方的各项规章制度。 （6）、未经甲方同意，乙方不得擅自对房屋、设备设施做任何改动。 （7）、食堂增添设备设施及餐具，乙方必须先提出申请，经甲方同意后由甲方购买。 （8）、乙方从业人员必须持健康证上岗，并报甲方备案。统一着装，配证上岗；如发现员工患有传染病或有违法行为应及时调离岗位并接受甲方提出的处理意见。 （9）、在劳务派遣期间，乙方应合理妥善保管、维护甲方提供的设施、设备，如因工作操作不当等原因造成的一切卫生事故、安全事故、工伤事故等，由乙方全权承担法律责任和经济赔偿损失。 （10）、随着国家对劳动者最低工资标准的法定调整和社保政策的刚性规定，甲方应依法适时对劳务派遣费做出相应调整，调整金额双方协议商定。 三 、食堂劳务派遣管理费用 方案A: 1、人员编制表（早餐100、午餐500、晚餐200人就餐规模) 职位 性别 人数 工作类容 备注 项目经理 1 全面负责饭堂运作与客户沟通 厨 师 长 男 1 负责后厨全权工作及餐厅日常基础管理工作 同时协助菜品制作 红案厨师 男 3 负责各种菜式制作和区域卫生 白案厨师 男、女 1 负责早餐制作和午餐面食 派人协助 白案助理 女 2 负责早餐制作协助午、晚、餐面食 售卖 负责菜品销售工作 各部门协助 留样 留样和写留样记录 由厨师兼职 蒸饭 负责蒸饭及供餐工作 由墩子兼职 切配 男、女 2 负责初加工、切配、厨房卫生、供餐工作 服务员 女 2 负责前厅卫生、客人服务及供餐工作 临时协助其他工作 洗碗消毒 女 2 负责蔬菜拆洗、餐用具清洁及供餐工作 送餐 女 1 负责特殊情况的送餐 备注：就餐人数若有增加，服务人数按实际比例增加。 2、人员岗位工资表 职 位 性别 人数 月工资概算 备 注 项目经理 1 5000元 后堂厨师长 男 1 4500元 红案师傅 男 3