植物蛋白和植物油脂分离技术进展.doc

粮食油脂及植物蛋白工程毕业论文题目.doc 毕业论文（设计）题目学院学院专业学生姓名学号年级级指导教师　毕业教务处制表毕业二〇一五年九月毕业二十日一、论文说明本团队专注于

2017-01-12 约4.51千字 8页立即下载

《食品科学,《粮食,油脂及植物蛋白工程》及.doc 《食品科学》、《粮食、油脂及植物蛋白工程》及《农产品加工及贮藏工程》专业硕士研究生培养方案一、培养目标、基本学制、培养方式与应修学分培养目标：培养的硕士生应该是德、智、体、劳、美全面发展的科学技术专门人才和高等院校师资。为此要求做到： 1、热爱社会主义祖国，拥护中国共产党的领导，掌握马列主义、毛泽东思想的基本理论和邓小平理论，掌握市场经济理论，具有良好的思想品德修养和事业心，责任感；遵纪守法，具有追求真理和献身事业的求实精神、创新精神、敬业精神和协作精神，具有组织和管理能力，积极为社会主义现代化建设服务。 2、在本门学科领域内掌握坚实的基础理论和系统的专门知识，掌握本学科的现代实验方法

2017-03-28 约1.41万字 9页立即下载

JBS成立植物蛋白技术中心.pptx JBS成立植物蛋白技术中心;引言 植物蛋白技术中心概述研发进展与成果展示产业化应用与推广合作与交流未来发展规划与目标;引言;;;植物蛋白技术中心概述;;;专业技术;研发进展与成果展示;;;功能性质研究成果;产业化应用与推广;;;;合作与交流;;积极参加国际植物蛋白领域的学术会议，展示JBS在植物蛋白技术方面的最新研究成果，与国际同行进行深入交流和探讨。;;未来发展规划与目标;;;;感谢观看

2024-06-15 约小于1千字 26页立即下载

一种从大豆中提取植物蛋白的连续分离装置.pdf (19)国家知识产权局 (12)实用新型专利 (10)授权公告号 CN 218579859 U (45)授权公告日 2023.03.07 (21)申请号 202222566249.1 (22)申请日 2022.09.27 (73)专利权人吉林毅润蛋白有限公司地址 13

2023-03-06 约7.06千字 7页立即下载

2025-03-18 约2.29万字 33页立即下载

凝胶态植物蛋白.docx PAGE 1- 凝胶态植物蛋白 第一章凝胶态植物蛋白的概念与特点 (1)凝胶态植物蛋白是一种通过特殊工艺将植物蛋白加工成凝胶状的新型食品原料。这种蛋白来源广泛，包括大豆、豌豆、小麦等植物种子，它们富含人体所需的氨基酸和营养成分。与传统的植物蛋白相比，凝胶态植物蛋白在口感、质地和功能特性上都有显著提升，因此在食品工业中备受关注。 (2)凝胶态植物蛋白的特点主要体现在其独特的物理化学性质上。首先，它在水中加热后会形成凝胶，这种凝胶具有弹性、粘性和稳定性，能够模仿动物蛋白的口感。其次，凝胶态植物蛋白具有良好的溶解性和分散性，便于与其他食品成分混合，提高产品的整体品质。此外，它还具有较好的耐热性和耐酸

2025-03-21 约1.62千字 3页立即下载

凝胶态植物蛋白.docx PAGE 1- 凝胶态植物蛋白 一、凝胶态植物蛋白概述凝胶态植物蛋白作为一种新型的植物蛋白产品，近年来在全球范围内受到了广泛关注。据统计，全球植物蛋白市场预计将在2025年达到约400亿美元，其中凝胶态植物蛋白的份额逐年上升。这种蛋白产品通过特殊的加工技术，使得植物蛋白在特定条件下形成稳定的凝胶结构，不仅保留了植物蛋白的营养价值，还提高了其口感和功能性。例如，以豌豆蛋白为原料的凝胶态植物蛋白，其蛋白质含量高达90%，远高于传统植物蛋白，且其消化吸收率也显著提高。凝胶态植物蛋白的制备通常采用酶解、高压处理或超临界流体技术等现代生物技术。这些技术能够有效地改变植物蛋白的分子结构，使其在低温和低

2025-03-22 约2.59千字 5页立即下载

《植物蛋白》课件.ppt 植物蛋白：未来食品的新选择随着人们对健康和可持续发展的日益关注，植物蛋白正逐渐成为未来食品的重要选择。它不仅能够满足人体对蛋白质的需求，还能降低环境负担，具有广阔的市场前景和发展潜力。本课件将带您深入了解植物蛋白的定义、来源、营养价值、应用领域、市场前景以及未来发展趋势，为您揭示植物蛋白作为未来食品新选择的魅力所在。什么是植物蛋白？植物蛋白是指从植物中提取的蛋白质，是构成人体细胞的重要组成部分。与动物蛋白相比，植物蛋白具有低脂肪、低胆固醇、富含膳食纤维等优点，因此受到越来越多消费者的青睐。它广泛存在于豆类、坚果、谷物、蔬菜等植物性食物中，是素食主义者和健康饮食爱好者的理想选择。定义从植物中提

2025-03-19 约1.14万字 60页立即下载

2025-02-13 约1.13万字 21页立即下载

华南农业大学粮食、油脂及植物蛋白工程硕士研究生培养方案.doc 华南农业大学硕士生培养(2009年修订) 一、培养目标培养适应我国社会主义现代化建设需要的，德、智、体全面发展的高层次学术型和应用型人才。具体如下： 1．学习和掌握马列主义、毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想；拥护党的基本路线、方针和政策；树立科学发展观；热爱祖国，遵纪守法，品行端正，身心健康；有高尚的科学道德和良好的合作精神；能积极为社会主义现代化建设事业服务。 2．掌握本学科坚实的基础理论、系统的专门知识和实践操作技能；具有从事科研工作或独立承担专门技术工作的能力；了解本学科国内外发展动态，能够熟练阅读本专业的外文文献，并能够进行学术交流。二、年限、培养方式采取课程学习和

2017-08-16 约1.34千字 3页立即下载

植物蛋白制取技术子任务二大豆蛋白的功能性质及应用 5-植物蛋白的乳化性19.8.4.pptx 植物蛋白的乳化性学校：德州职业技术学院课程名称：植物蛋白制取技术主讲教师：牛秋云植物蛋白的乳化性定义：将一种液体分散到另一种不相溶的液体中去的过程；或是指一种液体在另一种液体中紧密分散形成乳状液的现象，它是两种液体的混合而并非相互溶解。 植物蛋白是两亲结构，能够降低水和油的表面张力，是良好的乳化剂。豆浆牛奶奶咖植物蛋白乳化性的评价方法常用的评价方法：乳化活力和乳化稳定性1.乳化活力用乳化活力指数(EAI)来表示，即单位质量的蛋白质所产生的界面面积。即：EAI/（m2/

2020-10-16 约小于1千字 7页立即下载

植物蛋白在鱼料中的应用.doc 植物蛋白在鱼料中的应用爱达荷州大学水产研究所 R.W. Hardy 肉食鱼和杂食鱼饲料中都含有鱼粉，鱼粉蛋白一直是成效最高的可用蛋白源，在鱼料中使用植物蛋白对全球粮食和油籽的需求和供应量产生的影响正日益加剧。在之前的30多年，鱼粉价格一直保持在$350－$750/吨，价格变化与全球供需情况有关。自20世纪80年代以来，鱼粉年产量达650万吨（mmt）/年。在厄尔尼诺年份，由于秘鲁和智利产量出现下降而导致全球产量下降。尤其在严重的厄尔尼诺年份，全世界产量能下降到500万吨以下，而在厄尔尼诺事件之后，产量增加到750万公吨。但在2006年，鱼粉价格明显增长，超过$1500 /吨，且从那时开始

2017-03-31 约4.59千字 7页立即下载

植物蛋白工艺学级.ppt 5.1.3.4存在的问题5.1.3.4.1加热引起的营养价值下降蛋白食品在加工中，还原糖，油脂氧化物与氨基反应时，生成的香气或着色物。如果这种反应继续，生成物便不能复原为AA，因而会失去营养价值，这是法国化学家Maillard于1912年发现的，又称美拉德反应。美拉德反应分三个阶段进行，初始阶段，高级阶段和终了阶段。1.初始阶段包括羰氨缩合和分子重排两种作用。(1)羰氨缩合第30页，共54页，星期日，2025年，2月5日羰氨缩合作用是可逆的，在稀酸条件下，羰氨缩合产物很易水解；在碱性条件下有利于羰氨反应。(2)分子重排一阿马都利分子重排(Amadori)葡萄糖+氨基化合物→N—葡萄糖基胺2.高

2025-04-25 约9.33千字 54页立即下载

纯化的非乳植物蛋白.pdf (19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 114828653 A (43)申请公布日 2022.07.29 (21)申请号 202080084988.8 (74)专利代理机构中科专利商标代理有限责任

2023-05-12 约2.64万字 21页立即下载

植物蛋白工艺学.ppt 面团形成过程谷蛋白→先吸水膨胀→同时吸收醇溶蛋白、清蛋白、球蛋白→疏水基交联，谷蛋白分子内二硫键转变为分子间二硫键→形成巨大的立体网络结构骨架→填充淀粉、脂肪、水、糖和无机盐等→良好黏弹性和延伸性的面团。面团形成与面筋蛋白质性质的关系蛋白质中含有较少的可解离氨基酸，在水溶液中难以溶解；含有大量谷氨酰胺和羟基氨基酸，具有良好亲水性和粘着性；蛋白质中的疏水氨基酸集中形成肽段，易与脂蛋白和脂类发生疏水结合作用；蛋白质中具有大量分子内和分子间的二硫键，从而产生坚韧而连续的结构。面团性质的影响因素“水化面筋模型”认为，面筋是蛋白质组成的片状结构，中间有脂蛋白隔离。面筋蛋白吸水后，蛋白质水化，适度伸展、定

2025-06-13 约1.36万字 164页立即下载