浅析餐饮行业服务营销策略开题报告表、文献综述.pdf

浅析餐饮业服务营销策略——以海底捞餐饮有限股份公司为例

论文（设

浅析餐饮行业服务营销策略

计）名称

论文（设论文（设

B—应用研究导师

计）来源计）类型

学生姓名学号专业市场营销

一．选题背景和研究意义

餐饮业作为我国第三产业中一个传统型服务行业，经历了改革开放起步、数量型扩张、

规模连锁发展和品牌战略4个阶段，取得突飞猛进发展。当今时代，随着国外资本、管理和

品牌大举进入、中国餐饮业市场的饱和度将越来越高。餐饮企业面临的外部环境和内部条件

日趋复杂，竞争也日趋激烈。而营销是餐饮业应对国际竞争和提高竞争力的重要手段。海底

捞集团创办于1994年。海底捞逐步从一个不知名的小火锅门店起步。时至今日，海底捞年营

业额超过亿元，纯利润超过千万。海底捞的服务营销具有相当的特色，本文主要讨论海底捞

集团的服务营销策略以及管理方式。这是非常有意义的，也是与时俱进的。

二．选题思路

（1）绪论，主要是提出本文写作的背景和意义。

（2）海底捞集团概述，以及海底捞集团的服务营销策略和管理方式与所取成果

（3）分析海底捞集团服务营销策略以及管理模式与与当今多数餐饮企业服务营销现状比较

（4）总结，针对餐饮业服务营销策略，发现问题，寻找解决方案。

三．时间安排

2011年11月27日：完成文献综述（毕业设计的可行性报告）

2011年12月14日前：完成毕业设计的系统设计，进行程序编码

2011年1月24日前：完成论文的粗钢（设计的框架）

2011年3月21日前：完成论文终稿（设计成果），并且打印成册，上交论文准备答辩。

四．部分参考文献

徐立臣《运用服务营销理念，提高服务企业竞争力》知识经济2009年11.01期刊

许轶《服务营销中的服务质量管理》商业文化（学术版）2007年10.30期刊

孙静《浅谈饭店服务特点与服务营销观念》商业研究2005年02.25期刊

薛景梅，孙芳《成功的先决条件内部营销——服务营销》河北企业2003年02.20期刊

毛浓月《从服务营销到体验营销的转变》现代营销（学苑版）2005年07.01期刊

徐德昌王谊《服务营销管理》西南财经大学出版社出版日期2005/6/1

五．完成论文所具备的条件因素

（1）专业知识的积累；

（2）中国营销传播网，学术期刊网和电子图书馆的相关资料；

（3）导师指导；

（4）Office办公软件的熟练运用；

（5）对海底捞集团数据的收集及对海底捞集团一定的了解；

指导教师签名：日期：2010-10-31

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浅析餐饮业服务营销策略——以海底捞餐饮有限股份公司为例

文献综述

摘要：改革开放以来，在我国各行各业逐渐走向世界的同时，我

国餐饮业取得了巨大的发展。各国的餐饮业也不断的进入中国市场，

带来的有竞争也有许多科学的经营理念。中国加入WTO以后,国际餐

饮业将进一步进入我国餐饮业市场,我国餐饮业也将走向世界,这将使

我国的餐饮业面对更激烈的竞争。而营销是餐饮业应对国际竞争和提

高竞争力的重要手段。服务营销在餐饮业中的作用越来越重要，餐饮

业的发展趋势：一、餐饮业营销的实质是服务营销；二、餐饮业服务

营销策略；三、重视人们的情感生活、社交活动等方面的需求，而