20150716FDA食品安全标准介绍(讲义).pdf

江苏省 卫 生监督所 Jiangsu Provincial Health Inspection and Supervision Agency 食品安全标准介绍 2015年7月16号 主要内容 一、食品安全标准框架 二、食品安全标准制定 三、食品安全标准解读 四、如何参与标准制定 江苏省 卫 生监督所 Jiangsu Provincial Health Inspection and Supervision Agency 江苏省 卫 生监督所 Jiangsu Provincial Health Inspection and Supervision Agency 一、食品安全标准框架 2015年7月16号 食品安全标准性质 强制执行的标准。 技术性法规，属于法律的一部分。 判断食品产品或食品生产经营行为的 依据，也是实施行政和刑事处罚的依据。 GB GB/T SB\HB\LB\WS 江苏省 卫 生监督所 Jiangsu Provincial Health Inspection and Supervision Agency 食品安全国家标准 •内容 食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药 残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限 量规定； 食品添加剂的品种、使用范围、用量； 专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求； 对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求； 食品生产经营过程的卫生要求； 与食品安全有关的质量要求； 食品检验方法与规程； 其他。 江苏省 卫 生监督所 Jiangsu Provincial Health Inspection and Supervision Agency 食品安全国家标准体系框架 食品安全国家标准体系 食品安全名词术语 食品安全国家标准制定原则 食品、食品 加剂、 食品生产经营过程 添 基础标准 检验方 与规程 法 食品相关产品标准 的卫生要 标准 求 食品中 染物 食品生产卫生 污 食品原料及产品 理化方法 限量 规范 食品中致病菌 谷物及其制品、乳与 乳制品、饮料等食 微生物方法 限量 乳制品、蛋与蛋制品、 品生产规范 水产品及其制品等 食品 加剂生