大豆干燥模型的适应性探讨-西北农林科技大学学报.PDF

维普资讯 第 19卷 第l期 西北农业大学学报 Vo1．19 No． 1991年3月 Acta Univ．ABzic．Borca]i— occidcnta]is M arch 】99 大豆干燥模型的适应性探讨 李元瑞 姜道年 肖旭林 (赍品系) 俄 工系) f食品茅) 囊 要 对 国外的大豆干燥平衡摸型和四个薄层模型进行 了模拟分析 ．在一定模拟条件 (大豆韧始水分古量小于22％，热风温度 22～65℃，相对温度 25％～70％)下，对不同模型折 示的水分磕干燥时问的变化 降承幅度和通风量之问的关系，以弪各个薄屠摸型稳定工作的临 界风量指标进行比较，结果表明．White模型在大豆干燥的适宜工作条件下具有广泛的i舂应 性．通过对覆国鲁豆5号的干燥试验结果和利用White模型模拟干燥计算结果的分析比较． 认为可惜用White模型对鲁豆 5号进行干燥分析研究． 关麓词 干燥 模报，大豆 适应性． 中圈分娄号 $375 70年代至 8O年代初．国外对大豆的干燥和贮藏做了大量 的研究工作．采用先进的 模拟方莹的研究成果不断涌现 … ．通过建立干燥模型，不仅可以车1J用计算机分析干燥 设备性能。选择参数，改进设计，为用户提供摄佳的管理操作程序，而且可以直观地显 示干燥设备内物料干燥过程、水分变化和干燥前峰的移动等动态过程．有效地控制干燥 质量．我国的农产物料干燥研究近年来有了较大的发展，尤其是对玉米．小麦的干燥研 究．在 I进国外模型的基础上挺 出了一批模拟研究成果，推进了干燥技术的发展．比较 而言，在大豆干燥研究方面的文献不多．大豆具有极为广泛的食用．药用 饲用和工业 使用价值．我国的大豆生产 l0多年来有很好的发展。除了传统的用途外，发展新的大 豆加工制品．开发植物蛋 白前景日渐广瞬，在改善我国人民的食物结构方面作用越来越 重要．本研究在于对国外所采用的几个模型进行模拟分析。提供可 l进借鉴的千燥模 型。以期有助于国内大豆干燥研究的发展，更为有效地利用和保护此食物和工业资源． 1 大豆干燥模型 国外对大豆干燥进行研究分析的模型有两类．一是平衡模型，另一类是薄层干燥模 型． 1．1 平衡模型 平衡模型由Thompson教授建立 0 ．并 由其本人和 Pircc博士共同用于大豆的干燥 研究．平衡模型是一个半经验模型．其基本依据是假设在一定的时间区段内大豆的水分 和一定状态的热空气处于平衡状态，从系统的质量平衡和能量平衡建 数学模型．并进 行程序求解。此模型由两个基本的数学方程组成。即： 文稿 收到 日期：$990-04--02． 参加术研究试验工作的还有马袁件和马文平 维普资讯 第 l期 李元瑞等：大豆干燥模型的适应性探讨 73 (1)平衡水分方程 … = ． [示 式中 Ⅳ，一 平衡水分 (％)(干基)； RH-- 热风相对湿度 (小数表示)； 卜 热风温度(℃)： = 30．5327； Ⅳ = 1．2164； C= 134．136 (2汗 衡干燥模型 l=AIn(M R)+n(1n(M R))‘ 或者 MR~cxp( ) 式中 MR=r^f_朋 ／r J ——水分比； ^ 一 t小时后的大豆水分 。(％) (干基)： ^，．一 大豆的平衡水分 ，(％) (干基)； 一 大豆的初始水分，(％)(干基)： r一时问 (h)；