橘皮色素提取工艺优化及性能研究.pdf

2009NO．11 · 1O2· SerialNo．212 China Brewing E xperienceExchanges 橘皮色素提取工艺优化及性能研究 林海涛 ，张培培 ，唐忠锋 (1．广西工学院生物与化学工程系，柳州 545006；2．扬州工业职业技术学院应用化学系，扬州 225127) 摘 要：利用乙醇溶液浸渍处 稀皮，通过L9(3)正，史试验优化色素的提取工艺，并对色素的溶解性、稳定性及耐溶剂性进行研究。结 果表明：浸渍法提取柑橘皮色素的最佳工艺：桔皮与95％乙醇的料液 比为l：4(g／mL)，在7O℃浸提3次，每次浸提90min。柑橘皮色素的 水溶性好、光稳定性和热稳定性都很好，耐还原能力强，耐氧化能力较差。当pH值为5～8时，色素稳定；Na+对桔皮色素作用不显著，而 cu“、Mn2+~Fe 等金属离子对色素影响较大 。 关 键 词：橘皮；色素；提取；稳定性 中图分类号：TS236．9 文献标识码：B 文章编号：0254—5071(2009)11一O102一O3 Extractiontechnologyandperformanceofpigmentinorangepeel L1N Haitao，ZHANG Peipei，TANGZhongfeng f1．DepartmentofBiologicalandChemicalEngineering,GuangxiUniversityofTechnology,Liuzhou545006,China； 2．DepartmentofAppliedChem~try,YangzhouPolytechnicInstitute,Yangzhou22512~China) Abstract：Theextractionofpigmentfromorangepeelwith95％ethanolisexaminedthroughL9(34)o~hogonalexperiments．Somefactors，suchasex— tractiontemperature，exrtactingtime，theratioofsolidtOliquidandhtenumberofextractingtimes，weresutdied．Andhtechemicalpropertiesofpig- mentincludingdissolubility，stabiliytandresistancetosolventwereexamined．Theoptimmu conditionsofimmersingtechniqueincludedthatthera— tiooforangepeel(g)to95％ethanol(m1)was1：4，andorangepeelwasimmersedat70℃for3timesand90mineachtime．Itwaswatersolubleand hasgoodlightresistanceandheatresistingproperty．ItsstabiliytwasgoodwhenthepHwaswithin5-8．ThepigmentWasreactedmuchwihtCu ， Mn2+Fe butNa+．Ithadlessresistancecapabilityagainstoxidizingagent，andhasbetterendurancecapabilityagainstreducingagent． Keywords：orangepeel；pigment；extraction；stabiliyt 劣奶粉 “喂肥”大头婴儿、奶粉添加三聚氰胺等事件把 分析纯，并配置成所需的浓度。设备：HJ．200高速中药粉粹 食品添加剂推到风 口浪尖，添加剂的安全与否一直存有争 机 (山东东营弘玖制药机械有限公司)，R201D旋转蒸发器 议，而合成色素作为添加