食物中的维生素与健康关系研究.docx
食物中的维生素与健康关系研究
目录
食物中的维生素与健康关系研究（1）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
内容概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
食物中的维生素简介．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
维生素与健康的关系概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
研究方法与数据来源．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
维生素A对视力的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
维生素C的抗氧化作用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
维生素D与骨骼健康．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
维生素E与抗衰老．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
维生素K在凝血中的作用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
维生素B群的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
维生素C与免疫系统．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
维生素D与钙吸收．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
维生素E与其他营养素的相互作用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15
维生素B群与能量代谢．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15
维生素A与视觉系统．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
维生素C与抗氧化防御．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
维生素D与骨骼健康．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
维生素E与皮肤健康．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
维生素K与血液凝固．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
维生素B群与神经系统功能．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
维生素C、D、E与免疫功能．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
维生素A、C、D、E的综合影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
维生素B群的营养需求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
维生素A过量与风险．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
维生素C过量与健康问题．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
维生素D过量与潜在危险．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
维生素E过量的风险．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
维生素K过量的潜在影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29
维生素B群的过量摄入．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30
结论与建议．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30
食物中的维生素与健康关系研究（2）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31
研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31
1.1食物营养与健康的关系概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32
1.2维生素在人体健康中的作用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33
维生素概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35
2.1维生素的分类与命名．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35
2.2维生素的化学结构与功能．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36
食物中维生素的种类与含量．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38
3.1水溶性维生素．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39
3.1.1维生素C．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．