《图学基础与计算机绘图》课程教学大纲.doc

附件1： 《淀粉科学与技术》课程教学大纲 课程编号：10031 英文名称：Starch Science and Technology适应课程性质程使学生系统掌握淀粉理化特性以及淀粉分离、变性淀粉和淀粉糖等制品的基本工艺原理和加工新技术使学生能够综合运用化学、酶学和工程原理等基本知识，掌握淀粉分离、加工改性以及新技术应用的基本原理了解淀粉及其制品的应用现状及发展趋势。教材多媒体课堂教学实验为课程综合实验，主要安排淀粉分离、变性淀粉制备及淀粉性质分析等内容课程论文采用自撰自讲、相互交流的形式完成。结合课程论文及实验帮助学生理解和掌握本课程的基本原理和主要加工技术。. 考核及成绩评定 考核方式：考查 成绩评定：考查课：根据学生平时听课完成实验、实习、调查、课堂讨论、课程论文等综合评定。 9. 课外自学要求 （1）以每章的授课内容为基础，指定有关参考书和期刊目录，学生课外阅览淀粉研究进展有关报道，同时完成课程论文的撰写每章授课结束，布置思考题。二、教学基本要求分配本课程计划学时，其中讲课学时，实验学时。课程主要内容和学时分配见。教学环节 时数 课程内容 讲课 实验 习题 讨论 小计 绪论 1 1 第一章 淀粉结构与性质 4 3 7 第二章 淀粉生产工艺 5 3 8 第三章 淀粉水解 4 4 第四章 淀粉糖生产与利用 2 2 第五章 变性淀粉生产与利用 6 3 9 第六章 新型淀粉产品开发与利用 2 2 总计 24 9 33 说明： 课程实验内容及所需设备 实验内容 时数 所需仪器、设备 实验1小麦淀粉的制备 3 和面机、滤布、离心机、烘箱 实验2淀粉颗粒形态观察与糊化特性分析 3 光学显微镜、Brabender微型粘度糊化仪 实验3淀粉醋酸酯的制备 3 pH计、水浴锅、真空泵、烘箱、电动搅拌器 实验4酯化淀粉取代度测定 3 电磁搅拌器、水浴锅、酸式滴定装置 注：任选其中3个实验内容。 修订人：张国权 审核人： 年 月 日