嘉立华《餐饮前厅管理人员手册》.pdf
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嘉兴龙禹酒楼，是龙禹酒店投资公司按特级餐馆标准，投资修建的豪华商务型顶级食府钟情于传统中国特色的贵客，可以选择以古色古香的雕花家具和真品水墨画为布饰的。务求令您充份领略无与伦比选用地最新鲜的高级食材入馔，配合一队享负盛名的精英厨师。菜单里的各款菜肴都出自他的灵感创意；无论是食物的搭配、质感与口感，极具的装饰摆设，保证都能深深触动您的味蕾，为您带来贴心享受和充满惊喜的餐饮
龙禹酒楼经营战略
目标市场：区域高端客户----
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编制：何咏生
二零零九年十
2中国饭店管理有限公司-何咏生186573()6789
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酒楼风格独特的建筑座落『中山西路，地处嘉兴核心商务圈，紧临汽车西站。六楼的豪华宴
会大厅可筵开60席，是举行大型喜宴及各种宴会的理想场所。大厅采用活动间隔设计，可以
根据宴会规
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颐寿堂前厅管理手册
一家餐厅的硬件當然拾分重要，不過餐厅服务却直接与客人的感受相连。因而搞好服务對一家餐厅是拾分必要的，客人為餐厅带来了利润，是餐厅存在的前提条件，因而培训员工就显得尤為重要。
酒楼饮食业是一种与社會公众接触及服务性行业，要令一间饮食店有良好的声誉全赖员工服务的优良，业务成功要靠各位员工共同工作努力。服务到达杰出境界，大家做得好，业务发达，员工与老板均能有利，均获其益。
餐厅清桌员工作职责：
重要负责提供餐桌台布、酒水杯、器皿；清桌员也要负责整顿餐桌上客人用過的饮料杯、酒水杯，骨盘以及用過的餐盘，并负责送到厨房的餐盘、玻璃器皿洗涤处；同步要负责客人就餐离開後的餐桌重新摆台。
餐
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酒店前厅管理人员培训;目录;01;;前厅部经理;;02;预订管理与客人接待服务;优雅的仪态仪表;常见问题解答;03;;内部协调与资源调配;;04;PMS系统操作与管理;发票种类与规定;前台销售技能与房态管理;05;包括前厅员工岗位职责、安全操作规程、客户财物保管等内容，确保员工遵守。;;安全培训与演练;06;;员工技能提升与考核机制;职业晋升通道;07;有效的沟通机制;;经验分享：优秀前厅管理者的心得;THANKS
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前厅管理指导手册
天津市嘉谊·禾餐饮策划管理有限公司
目 录
序………………………………………………………………………………………3
第一章 岗位职责……………………………………………………………………4
前厅经理岗位职责…………………………………………………………4
楼面主管岗位职责…………………………………………………………4
服务员岗位职责……………………………………………………………5
收银主管岗位职责…………………………………………………………5
收银员岗位职责……………………………………………………………6
迎宾员岗位职责……………………………………………………………6
预
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餐饮管理的人员编制 二、餐饮从业人员的编制方法 （一）岗职人数定员法 岗职人数定员法主要适用于餐饮企业管理人员的编制： 餐饮总监、餐饮部经理、行政总厨、各厨房厨师长、各餐厅经理、宴会部、酒水部、预订部经理及其副职人员。 这种人员定编的岗职人数一经确定，原则上就要保持稳定，不得随意增加。 （二）看管定额定员法 1、核定看管定额 X=Q/(A+B) 2、编制劳动定员 N=(Q×F)/(X×f) ×7/5 Q A+B
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餐饮管理人员的职责 (共2篇)
餐饮管理人员的职责餐饮企业是否有竞争力，是否有知名度，这与餐饮管理人员是密不可分，餐饮企业管理人员如果职责分配不到位，那么将会影响基础的落实与管理，现为了帮助餐饮企业提升企业知名度，现与大家一起来看看某餐饮企业是如何进行餐饮管理人员职责分配的。
经理：协调总监分配餐饮正常操作，保证服务员素质，加强服务，发挥餐饮员工积极性，公正对主管监督，沟通经营出品。
主任：负责经理一切工作，新到员工手续办理，保证服务质量，培训服务有高水准，监督传菜员仪容仪表及卫生，要求每天进行5－10分钟培训，每月安排岗位，更新编制，申报每月考勤。
主任：负责楼面一切正常操作，监
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为什么看似雄心勃勃的计划总是一败涂地? --执行力不足！ 为什么好的决策总是一而再、再而三地付之 东流? --执行力不强！ ? 5％的人看不出来是在工作，而是在制造矛盾，无事必生非= 破坏性的做； 10％的人正在等待着什么= 不想做； 20％的人正在为增加库存而工作= “蛮做”、“盲做”、“糊做”； 10%的人由于没有对公司做出贡献=在做，而是负效劳动； 40％的人正在按照低效的标准或方法工作= 想做，而不会正确有效地做； 只有15%的人属于正常范围，但绩效
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餐饮管理人员竞聘;目录;01;;多年餐饮行业从业经验，曾在知名餐饮企业担任重要职务，对餐饮运营和管理有着丰富的实践经验。;个人特长及兴趣爱好;竞聘动机;02;市场规模和增长;消费者需求分析及市场定位;菜品创新与质量控制重要性;;03;多年餐饮管理经验，多次带领团队完成大型餐饮项目，具有较强的团队协作能力。;沟通技巧娴熟;注重餐饮服务的细节，从菜品质量、环境卫生到员工
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餐饮管理人员转正演讲人：日期：
目录转正背景与意义岗位职责与技能要求工作成果与业绩展示个人优势与不足分析团队融入与合作精神培养转正后工作计划及承诺
01转正背景与意义
消费者口味、健康意识不断提高，需求更加多元化。消费者需求多元化食品安全问题频发，餐饮企业面临严峻挑战。食品安全与卫饮市场规模不断扩大，竞争加剧。餐饮行业快速增长餐饮行业向智能化、信息化方向发展，提高运营效率。智能化与信息化餐饮行业发展现状
餐饮管理人员需具备专业技能和管理经验，确保业务高效运营。专业技能与经验管理人员需发挥团队协作精神，提升团队凝聚力和执行力。团队协作与领导力餐饮行业面临诸多突发事件，管理人员需快速响应并妥善处理
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第三章前厅部管理人员及其管理技巧
一、前厅部管理人员的岗位职责与素质要求前厅经理前厅主管前厅服务员前厅营业与管理的最高指挥酒店形象的代表，他们身兼酒店的推销员、公关员、调解员、信息资料员以及业务监督员数职。接受前厅经理领导，负责前厅营销的日常工作。知识专能力强经验丰2
前厅部经理工作情时间况07:00与夜审一起讨论昨天晚上的活动情况，并注意发现未平衡的账目。向预订员了解当日预订抵店情况。07：30迎接早班总台工作人员，并向他们传达来自夜审和预订部门的信息。帮助前台收银人员为客人办理结账手续。08：0008：3009：00分别与客房管家及工程部经理进行沟通，确定前厅部员工应该注意的一些潜在的问题
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行政管理人员手册汇报人：XXXBUSINESSSCHEDULE
目录01添加目录标题02行政管理人员职责03行政管理基本技能04行政管理制度05行政管理流程06行政管理人员素质
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PARTTWO行政管理人员职责
管理职责负责公司财务管理工作，包括预算编制、费用报销、财务报表等负责公司安全管理工作，包括消防安全、交通安全、食品安全等负责公司人力资源管理工作，包括招聘、培训、绩效考核等负责公司日常行政管理工作，包括文件管理、会议组织、接待等
协调职责协调公司内外资源，提高工作效率协调公司与外部机构的关系，维护公司形象协调员工之间的关系，营造良好的工作氛围协调各部门之间
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仓库管理人员手册;CONTENTS;单击添加章节标题;仓库管理基础知识;仓库概述;仓库分类;仓库管理的基本原则;仓库管理的基本流程;仓库管理人员职责;仓库管理人员的岗位职责;仓库管理人员的素质要求;仓库管理人员的职业道德规范;仓库管理人员的职业发展路径;仓库物资管理;物资入库管理;物资出库管理;物资库存管理;物资盘点管理;仓库设施与设备管理;仓库设施管理;仓库设备管理;仓库设施与设备的维护保养;仓库设施与设备的使用规范;仓库安全管理;仓库消防安全管理;仓库防盗安全管理;仓库作业安全管理;仓库应急预案及处理措施;仓库信息化管理;仓库信息化概述;仓库管理系统（WMS）的应用;物联网技术在仓库管理中
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餐饮前厅5S管理;目录;5S管理概述;;5S在餐饮行业应用;提高顾客满意度;整理（Seiri）策略及实践;识别依据;合理规划物品存放区域;定期清理与检查机制建立;整顿（Seiton）方法探讨;物品分类标识及定位原则;便捷取用和归位流程设计;定期对餐饮前厅进行检查，发现问题及时整改，确保物品分类、标识、定位等工作的有效性。;清扫（Seiso）技巧分享;打扫时间;设施