NYT 1551-2007禽蛋清选消毒分级技术规范.pdf

ICS 67.120.20B 45NY中华人民共和国农业行业标准NY/T 1551--2007禽蛋清选消毒分级技术规范Technical specification of washing sterilizing and grading for eggs2007-12-18 发布2008-03-01实施中华人民共和国农业部发布 NY/ T 1551—2007前言本标准由农业部农业机械化管理司提出。本标准由全国农业机械标准化技术委员会农机化分技术委员会归口。本标准起草单位：天津市农业机械试验鉴定站。本标准主要起草人：庞俊杰、胡伟、相俊红、贾军、杨宁、李纪周、陈杉。- NY/T 1551—2007禽蛋清选消毒分级技术规范1 范围本标准规定了商品鲜禽蛋清选分级企业的环境条件及生产设施、人员要求、生产工艺、成品质量、检验方法、贮存、运输。本标准适用于商品鸡蛋、鸭蛋清选、消毒、重量分级过程的控制，其他禽蛋的清选分级也可以参照使用。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB 191↑包装储运图示标志GB 2748蛋卫生标准GB 5749生活饮用水卫生标准GB 7718食品标签通用标准GB 9687食品包装用聚乙烯成型的卫生标准GB 96933食品包装用聚丙烯树脂卫生标准GB 11680食品包装用原纸卫生标准GB14930.2　食品工具、设备用洗涤消毒剂卫生标准SN/T 0422—1995　出口鲜蛋检验规程3 术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3. 1 broken eggs破损蛋破损蛋包括咯窝蛋、流清蛋、裂纹蛋、穿孔蛋。3. 2 酪窝蛋 chorion sunken egg鲜蛋受震动磕碰，使局部蛋壳破裂凹下，蛋壳膜未破，蛋液未外流。3.3流清蛋 albumen overflowing egg蛋壳及蛋壳膜受外力震动而破碎，蛋液流出。3. 4裂纹蛋crackle egg蛋壳受外力震动而形成长条裂纹，蛋壳膜未破，蛋液未流出。3.5穿孔蛋 perforated egg1 NY/T 1551—2007蛋受机械损伤，使蛋壳出现小孔，蛋壳膜未破或已破，蛋液未流出。3.6次劣蛋inferior eggs次劣蛋包括热伤蛋、异物蛋、蛋白气泡蛋和气室波动蛋。3.7热伤蛋 heated alterative egg鲜蛋长时间在高温环境中，胚胎开始发育和增大。灯光透视，胚胎膨胀，蛋白稀薄，蛋黄色泽发暗，打开蛋壳，蛋黄稍大而松弛，蛋黄膜未破。3.8异物蛋foreign matter egg鲜蛋在透视下，可见蛋白部分呈现小黑影，打开后可见血片或组织块。3.9蛋白气泡蛋air bubble egg由于震动造成蛋壳膜与蛋壳脱离而形成气泡，透视时具有气泡样小球随蛋体转动而转动。3. 10气室波动蛋 egg of dissepiment desquamated由于强烈震动，壳膜脱离严重，灯光透视见气室随蛋的转动而转动。3. 11砂壳蛋 egg of arenaceous chorion蛋壳表面质地不均匀，部分或全部呈现砂粒状外观。3. 12污壳蛋 egg of dirty shell鲜蛋表面有除加工留下的图案、字迹、标签以外的其他污物3. 13邻级蛋neighbouring level egg禽蛋的个体重量在邻级重量范围内的称为邻级蛋3. 14隔级蛋 separates the level egg禽蛋的个体重量既不在本级重量范围内，又不在邻级重量范围内的称为隔级蛋。4环境条件及生产设施4.1厂区环境4.1.1厂区及周围不得有有毒有害气体、放射性物质以及扩散性污染源。4.1.2 厂区应与饲养区隔离。4.1.3厂区主要道路和进入生产车间的道路应铺设适于车辆通行的坚硬路面，路面应平坦、无积水、不起尘。4.1.4生产过程中废水废料的排放或处理应达到国家要求。4.2厂房及卫生设施4.2.1车间地面应平整、光洁，易于清洗。4.2.2车间墙壁应用浅色、不吸水、不渗水、无毒材料覆涂，并用防腐材料装修高度不低于1.50m的墙裙。2 NY/T 1551---20074.2.3车间屋顶或天花板应采用无毒、不吸湿、不易脱落的装饰材料。4.2.4车间门窗应完整密封，并具有防蝇、防虫、防鼠功能。4.2.5车间内应保证良好的通风，如有通风换气设备，进、排气口应有防止害虫侵人的装置。4.2.6车间内温度应在16℃～28℃。4.2.7厂区应有卫生消毒设备，进人厂区的车辆应进行消毒，定期开展全厂(包括：生产车间和厂区环境)的卫生消毒。4.2.8更衣室应与车间相连，且宽澈整洁。更衣室