3膳食营养和口腔健康.ppt

膳食营养与口腔健康;营养与口腔健康;营养与龋病;牙萌出后的影响;营养与牙周病;蛋白质缺乏;维生素C缺乏对牙周健康的影响;维生素A缺乏;维生素D、钙与磷平衡失调;营养与口腔粘膜病;营养与口腔感染、创伤 ;营养与口腔感染 ;营养与口腔创伤;合理营养与膳食指导 ;合理营养 ; 碳水化合物是最主要的能量来源。 包括淀粉类食物，如含量丰富的全麦面包、谷物、面粉类食品、水果与蔬菜，特别是土豆，是碳水化合物的主要来源。 ; 脂肪是最集中的能量来源，含有的热量相当于等量碳水化合物与蛋白质的2倍，同时它又是许多脂溶性维生素的载体，如维生素A、D、E、K和基本脂肪酸，特别是亚麻酸（Linoleic acid）和花生四烯酸（arachidonic acid），而且还有多种不饱和脂肪酸，能降低血脂。; 蛋白质由22种氨基酸相成，大多数来自食物，并可通过体内制造。但其中有8种不能由体内制造，必须从膳食中得到，称为基本氨基酸。这种完全蛋白质来自动物食品，如肉类、鱼类、禽类、蛋类与乳类。同样重要的还有来自面包、谷物、果仁与豆类等的不完全蛋白质。如果在同一膳食中摄入像肉、奶这样的完全蛋白质将会增加不完全蛋白质的价值。必须充分提供每一种才能构成，修复和维持所有的组织。它也是形成酶、激素用于调节机体过程，产生抗体以对抗感染所必需的。; 维生素A是生长、视力、皮肤健康、抗感染的基本需要。一般应从全奶、奶油、奶酪等乳制品中得到。也可以从蛋黄、人造黄油、肝、深色与黄色蔬菜中获得。 维生素D一般可以通过阳光作用于皮肤产生。如果阳光有限，应给生长发育中的儿童补充，通常牛奶为适当来源。 维生素C与B族维生素为水溶性，不能在体内贮藏。因此，一定要通过平衡膳食每天补充人体所需之量。维生素C为牙龈与血管健康所必需。最好由新鲜水果，尤其是各种柑橘与新鲜蔬菜中得到。B族维生素由4类食物（谷物、动物食物、豆类及其制品、蔬菜水果类）提供。 ; 18种矿物质是调节和保持机体过程的基础。钙的最佳来源是奶、奶酪与绿色蔬菜等。富含铁的食物是肉类（尤其是肝）、蛋黄、全麦面包、谷物、干果类、干豆类以及绿叶蔬菜。碘化食盐是获得一定碘量的最佳途径。WHO推荐每人每天食盐摄入量不超过6g。钾更多的来自蔬菜、柑橘类水果、甜瓜、香蕉与杏子。茶水可以经常补充氟。 ;（六）水 一般不把水看作一种食物，但它是人体所有组织所必需的。水也是氟的最普通来源，每人每天需饮水或饮料6-7杯才能保持身体良好的水平衡。 ;（七）纤维 纤维是不能消化的食物的一部分，它不是一种营养素，但常作为平衡膳食的一部分，纤维性食物有助于口腔自洁作用，并刺激肠蠕动，因此可作为促进牙与牙龈健康的食品。 ;膳食指导;食物多样，谷物为主;多吃蔬菜、水果和薯类;常吃奶类、豆类或其制品 ;经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油;食量与体力活动要平衡，保持适当体重