2024年白酒酿造（初级工）职业技能等级认定考试题库（含答案）.pdf
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2024年白酒酿造（初级工）职业技能等级认定考试题库（含
答案）
一、单选题
1.消灭菌一般应控制在微生物生长的哪一时期？（）
A、延迟期
B、对数期
C\稳定期
D、以上均可
答案：A
2.企业在选择风险控制措施时，应包括工程技术措施、管理措施、个体防护措施
以及（）。
A、安全措施
B、消防措施
C、卫生防护措施
D、应急处置措施
答案：D
3.高温堆积的作用是（）。
A、网罗、富集微生物
B、糖化发酵
C、生香
D、以上全是
答案：D
4
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