餐调饮企业经营的六大死穴测试答案.doc

测试成绩：100.0分。 恭喜您顺利通过考试！ 单选题 1. 餐饮企业没有钱的时候能把企业做成功，而有钱的时候往往会把企业做失败的最重要的原因是：?√ A??只有个人没有组织 B??连锁打五层地基盖十层大楼 C??不善资本经营 D??违背财务禁律 正确答案：?C 2. 一企业投资10万，一年后企业税后利润10万，债务为90万，则该企业的总资产回报率为：?√ A??0.09 B??0.1 C??0.11 D??0.12 正确答案：?B 3. 在损益表中产品销售额低，但是它的利润高位于：?√ A??处于第一象限的产品 B??处于第二象限的产品 C??处于第三象限的产品 D??处于第四象限的产品 正确答案：?B 4. 下面不属于利润表比较的内容的是：?√ A??财务成果 B??利润总额 C??市场表现 D??基本业务活动 正确答案：?B 5. 如果按照资产负债表进行测算，假设总资产是1000万，所有者权益假有多少才为长期安全性的临界点：?√ A??200万 B??300万 C??400万 D??500万 正确答案：?B 6. 根据杜邦公式，负债率要在多少之间徘徊，才可以达到资本安全性?√ A??40%～70% B??50%～80% C??50%～70% D??30%～60% 正确答案：?C 7. 关于中式快餐的说法错误的是：?√ A??生产方式是手艺生产 B??生产者变了，产品就会变化 C??设备复杂，菜式单一 D??高成本，不标准 正确答案：?C 8. 下面有关资本经营的说法错误的是：?√ A??资本经营的根本目的是资本增值最大化 B??本经营的特征是是通过资本交易求得资本的增值，以及价值的最大化 C??资本经营以价值管理为特征 D??资本经营是通过资本的优化配置和产业结构的动态调整，对资本进行综合有效运营的方式。 正确答案：?B 9. 一企业投资200万，一年后企业税后利润100万，债务为100万，则该企业的净资本回报率为：?√ A??0.4 B??0.5 C??0.6 D??0.7 正确答案：?B 10. 根据安全法则一个企业，假如有1000万总资产则属于企业自己的钱至少要保证：?√ A??200～500万 B??300～500万 C??300～600万 D??400～600万 正确答案：?B 11. 关于损益表的结构说法错误的是：?√ A??毛利加上其他业务的利润，再减去固定费用，得出的是营业利润 B??营业利润再加上其他的营业外收入，这时得出的是利润总额 C??利润总额再减去所得税就可得出净利润 D??利润总额＝营业利润 正确答案：?D 12. 如果按照资产负债表进行测算，假设总资产是1000万，所有者权益假有多少才为非常安全的最佳状态：√ A??300万 B??400万 C??500万 D??600万 正确答案：?C 13. 下面关于连锁第一定律的说法错误的是：?√ A??地基决定层高 B??一家店成功了，甚至十家店成功了，就认为这是一个成功的体系 C??结构决定规模 D??结构决定发展速度 正确答案：?B 14. 扁平化管理模式的基本特点是：?√ A??打破组织界限 B??分权的决策 C??非正式的沟通渠道 D??低度的正规化 正确答案：?A 15. 手机生产的工艺，甲厂在其上加一个表属于中国企业成功的模式中的：?√ A??产品领先 B??模仿创新 C??品牌领先 D??成本领先 正确答案：?B 　　小故事3、老人与黑人小孩子 　　一天，几个白人小孩在公园里玩。这时，一位卖氢气球的老人推着货车进了公园。白人小孩一窝蜂地跑了上去，每人买了一个气球，兴高采烈地追逐着放飞的气球跑开了。白人小孩的身影消失后，一个黑人小孩怯生生地走到老人的货车旁，用略带恳求的语气问道：“您能卖给我一个气球吗?” 　　“当然可以，”老人慈祥地打量了他一下，温和地说，“你想要什么颜色的?” 　　他鼓起勇气说：“我要一个黑色的。” 　　脸上写满沧桑的老人惊诧地看了看这个黑人小孩，随即递给他一个黑色的气球。 　　他开心地接过气球，小手一松，气球在微风中冉冉升起。 　　老人一边看着上升的气球，一边用手轻轻地拍了拍他的后脑勺，说：“记住，气球能不能升起，不是因为它的颜色，而是因为气球内充满了氢气。” 　　大道理：成就与出身无关，与信心有关。这个世界是用自信心创造出来的。有自信，积极的面对自己所拥有的一切，这种积极和自信会帮助人登上成功的山顶。 　　小故事4、囚禁的章鱼 　　一只章鱼的体重可以达70磅。但是，如此庞大的家伙，身体却非常柔软，柔软到几乎可以将自己塞进任何想去的地方。 　　章鱼没有脊椎，这使它可以穿过一个银币大小的洞。它们最喜欢做的事情，就是将自己的身体塞进海螺壳里躲起来，等到鱼虾走近，就咬断它们的头部，注入毒液，使其麻痹而死，然后美餐一