NYT 1086-2006苹果采摘技术规范.pdf

ICS 65.020B 31NY中华人民共和国农业行业标准NY/T 1086—2006苹果采摘技术规范Technical specification for apple harvesting2006-10-01实施2006-07-10发布中华人民共和国农业部发布 NY/T言本标准附录 A、附录 B、附录 C均为资料性附录。本标由中华人民共和国农业部提出并归口。本标准起草单位：农业部果品及苗木质量监督检验测试中心（兴城)、中国农业科学院果树研究所。本标主要起草人：孙希生、丛佩华、王志华、王文辉、聂继云、李静、刘凤之、李江阔、佟伟。一 NY/T 1086—2006苹果采摘技术规范1 范围本标准规定了苹果采收成熟度指标的确定、成熟度与贮藏及采收方法等。本标准适用于鲜食苹果的采摘。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。GB/T 8559苹果冷藏技术GB/T 10651鲜苹果GB/T 12292水果、蔬菜制品可滴定酸度的测定GB/T 12295水果、蔬菜制品可溶性固形物含量的测定NY/T 439苹果外观等级标准3采收成熟度指标3.1成熟度确定指标对于任何一种果实成熟度的确定指标均有其局限性，同一品种在不同产地及不同年份,果实适宜采收的时间可能不同，因此确定某一品种的适宜采收期,不可单凭一项指标，应将下列各项成熟度指标综合考虑,确定果实的成熟度。一果实发育期；一易于采摘；一果皮的底色及色泽；一—种皮颜色；—果实硬度；-淀粉指数;~主要化学物质的含量包括可溶性固形物含量、可滴定酸含量、固酸比、果实的呼吸强度和乙?烯释放速率等。3.2成熟度的确定方法3.2.1果实发育期以盛花后果实发育的天数作为成熟指标。各产地可根据多年的经验得出当地各苹果品种的平均发育天数。主要品种的平均发育天数参见附录A。3.2.2易于采摘果实成熟时，果柄基部与果台之间形成离层，果实容易采摘。大部分品种的果实通过轻轻转动或上托,果实可以很容易地从果台枝上分离。3.2.3果皮底色及色泽果实成熟时,果实呈现出本品种特有的底色，底色分为：深绿色、绿色、浅绿色、黄绿、绿黄。当果实的底色由绿转黄时，说明果实已经充分成熟。不同品种的果实在成熟时有其固有的色泽，可以通过色泽1 NY/T 1086-—2006判断果实的发育程度。果皮底色及色泽可借助标准比色卡、色度仪或感官来判断。3.2.4种皮颜色果实进入成熟阶段后，种皮颜色由乳白色逐渐变成黄褐色，果实充分成熟时，种皮的颜色变成棕色或褐色。种皮的颜色可分为：白色、种子的尖端开始变褐、种子的1/4变成褐色、种子的1/2变成褐色、种子的3/4变成褐色、全部变成褐色。3.2.5果实硬度果实硬度随果实成熟而逐渐降低。果实硬度的测定方法按照GB/T8559和GB/T10651的规定进行。每次测定随机取 10 个～20 个果实,取其平均值。3.2.6淀粉指数适合采用淀粉一碘染色法确定采收成熟度的主要品种有红元帅、新红星、金冠、粉红女士等。碘一碘化钾溶液的配制和淀粉指数的测定方法参见附录B。3.2.7主要化学物质含量可溶性固形物和可滴定酸苹果中可溶性固形物、可滴定酸等主要化学物质的多少也可作为衡量果实成熟度的参考指标。适合商业性采收的可溶性固形物和可滴定酸指标取决于品种，常见品种的可溶性固形物和可滴定酸指标参见附录 C。果实可溶性固形物的测定方法按照 GB/T 12295的规定执行；可滴定酸含量的测定按照GB/T 12292的规定执行。果实内部乙烯果实内部乙烯含量低于0.2ul/时，果实尚未进人成熟期;乙烯含量在0.2ul/L～0.5μl/L之间时,果实适合长期气调贮藏;乙烯含量在0.5μl/L～5μl/L之间时,果实只适合于中短期贮藏；乙烯含量在大于 5μl/L时,果实采收后应立即鲜销。果实内部乙烯用气相色谱法测定。3.3确定果实成熟度的取样方法确定果实成熟度的取样，一般在预计采收期的前5周开始,每周至少取样1次。在同一个小区，同一个品种随机选取5株树,在每株树冠中部四周的位置上取 4个～5个果实。果实采摘后,应立即对果实进行分析测定。4成熟度与贮藏具体采收时间应根据品种、产地和果实生长发育期的气候条件，经试验后确定。成熟度指标可根据具体的品种而定。4.1需要长期贮(包括气调贮藏)的果实，采收时果实的成熟度不能太高，要适当早采。如果该品种果实的淀粉指数分为6级，一般当果实的淀粉指数为2～3时,采后适合长期贮藏。4.2采后即上市鲜销的果实，可适当晚采。4.3中短期贮藏的果实,采收时果实的成熟度介于4.1