DB1302T 326-2011 肉羊质量安全追溯管理规范.docx
B40
DB130
DB1302/T326—2011唐 山 市 地 方 标 准
DB1302/T326—2011
肉羊质量安全追溯管理规范
2011-12-15发布 2012-01-01实施
唐山市质量技术监督局 发布
DB1302/T326—2011
DB1302/T326—2011
前 言
本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准由唐山市质量技术监督局提出。
本标准起草单位：唐山市农牧局、唐山市畜牧水产品质量监测中心。
本标准主要起草人：郑百芹、葛怀礼、蒙君丽、杜立武、李艳红、汤学英、李玉文、张鑫、周俊秀、袁冬琴。
DB1302/T326—2011
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肉羊质量安全追溯管理规范
范围
本标准规定了肉羊饲养安全追溯管理的组织机构、追溯机构的职责、安全追溯范畴等。本标准适用于规模化养羊场质量安全追溯管理。
规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
《西澳养羊运输标准》
术语和定义
见附录A.
肉羊质量安全追溯的组织机构
村级协管组织
村级防疫协管员,每个行政村有一名畜牧防疫协理员负责全村肉羊养殖场安全生产。唐山市已有
4000名培训上岗的畜牧防疫协理员作为村级监督机构是肉羊饲养安全追溯的基础。
乡级服务机构
由乡级中心畜牧兽医服务站（乡级站）承担，全市130个乡级站负责本乡镇肉羊养殖场安全生产。
县级监督机构
由县级相关服务站涉及兽医、牧业、执法监督机构负责。
市级组织机构
市级农产品监测中心承担肉羊质量安全监测任务。
市农产品质量监管相关部门负责全市肉羊场质量安全追溯任务。
肉羊安全追溯体系构成
质检系统
运输质检、肉羊加工企业质检、化验室质检、贮存和销售质检、零售质检。
饲料系统
饲料配方、饲养方法。
羊保健程序
提高生产管理水平，采取常见病防治措施，不能因病对农产品造成影响。
定期监督
政府监督和企业自查结合，按相关标准定期对肉羊和原料进行监督检查。
注册标识系统
肉羊财产注册、注册执照、注册商标、路单、耳号、耳标、肉羊检疫证明。
追溯机构的职责
肉羊安全生产检测。
执行肉羊安全生产法规和标识规则。
改善肉羊管理水平与产品化验方法。
执行肉羊营养标准。
公示生产现状与监测结果。
组织养羊场、养羊协会和各级监管机构开展安全生产追溯工作。
保证生产环境不受污染和肉羊安全生产。
建立群众举报奖励机制，奖励举报有功人员。
肉羊生产的安全追溯范畴
监管范畴
对肉羊养殖场、屠宰加工、贮藏、营销机构、运输单位，按法规执行监管。
对不能达到法规和标准要求的，由于产品的理化指标和微生物指标不合格予以终止，对掺假的予以惩罚。
对所有卖到国内外市场的肉羊化验监测，将这些化验结果保存到各加工、养殖场的数据库中。
中心化验室主要监测抗生素、蛋白质、脂肪、含水量、沙门氏菌和细菌总数等。
调控肉羊生产、加工、运输、销售
保证活羊及产品满足相关质量标准。
保证活羊及产品的消费稳定和逐步发展。
保证为生产者及时提供信息和服务。
保证监管受到社会的监督和评价。
追溯机构指派监管员
检查羊场的环境与设备。
定时抽样检测。
公布废除的营销执照并执行当地法规。
肉羊质量安全追溯技术
对羊场 帮助羊场标本采集每年两次，化验室鉴定每年一次。
对肉羊销售和运输 帮助分析销售过程中的问题，保证不变质。
对肉羊加工企业 应用先进检测技术帮助确定利于保质和安全的加工应用技术。
对各级独立检验机构 为适应政府和市场的需要，帮助调整化验室的结构和布局，改进检测技术。
对羊场质量体系 进行现场咨询和整治，帮助鉴定和筛选肉羊饲养及产品质检相关的所有供应环节的关键技术。
附录A
(资料性附录)
肉羊养殖管理相关术语
动物福利
任何时候都能保证动物充足的饲料、水和安全的畜舍，运输环境适宜、控制应激反应最小、适宜的疾病治疗，必要时人性化销毁。
商标
商标是一种注册动物的方法。这种商标包括两个字母和一个一定顺序的数码。
生物安全
农场生物安全指预防害虫、杂草、疾病传到动植物；控制现有的害虫、毒草和疾病传到其他的土地或动物。
注册执照
这份文件包含商标、财产注册卡（PIC）、商标的耳号，在养殖（繁殖）动物时必需用上。
活畜
分类注册的绵羊和山羊等饲养动物，即使养殖户有一只或两只动物也要细心照看。
标识
去势、断尾、打耳号、打耳标，作为绵羊羔的共同标识。绵羊羔通常免疫预防一种或多种疾病，在标识时间通常标记确定（的地点）在羊羔6周龄为准。
活畜代理
活畜代理可以提供如何买卖活畜的咨询。活畜代理为合同组织动物买卖。
耳