2017-2018学年八年级生物下册 第7单元 第一章 第1节 发酵技术同步测试（无答案）（新版）济南版.doc

第1节发酵技术 一、单选题 1.酸奶不仅口感好，而且营养价值高，这主要是在牛奶中加入了某种菌，这种菌应是（　　） A.?乳酸细菌?????????????????????????????B.?醋酸杆菌?????????????????????????????C.?酵母菌?????????????????????????????D.?棒状杆菌 2.制作泡菜、酸奶常用的生物是（? ） A.?酵母菌??????????????????????????????????B.?曲霉??????????????????????????????????C.?青霉??????????????????????????????????D.?乳酸菌 3.在制作馒头和酿酒过程中都需要的微生物是（??? ） A.?曲霉菌????????????????????????????????B.?酵母菌????????????????????????????????C.?青霉菌????????????????????????????????D.?乳酸菌 4.泡菜坛的坛口不仅要加盖严实，而且要用一圈水来封口，这样做的主要目的是（?? ） A.?防止氧气进入泡菜坛，有利于乳酸菌发酵???????????B.?防止其他细菌或真菌侵入C.?保持泡菜坛内的温度???????????????????????????????????????????D.?保持坛内有充足的水分，有利于乳酸菌的成活 5.发酵技术和我们的日常生活息息相关，酿制葡萄酒利用了（??? ） A.?醋酸杆菌的发酵??????????????????B.?乳酸菌的发酵??????????????????C.?霉菌的发酵??????????????????D.?酵母菌的发酵 6.右图为发酵时酒精量随环境温度变化的曲线示意图，据图说法正确的是?? A.?温度的高低都不会影响发酵产酒?????????????????????????B.?适宜的温度有利于酵母菌发酵产酒C.?适宜的温度有利于乳酸菌发酵产酒??????????????????????D.?产酒量随温度的升高而下降 7.制作泡菜利用了哪种微生物，在什么条件下进行发酵 A.?酵母菌? 无氧条件???????????B.?乳酸菌? 有氧条件???????????C.?乳酸菌? 无氧条件???????????D.?酵母菌? 有氧条件 8.科学家从乳酸菌中提取某一特定基因，并将其转接到一种葡萄酒酵母菌的DNA中，培育出一种新型葡萄酒酵母菌。这里主要使用的技术是?（????） A.?克隆技术????????????????????????B.?转基因技术????????????????????????C.?组织培养技术????????????????????????D.?灭菌技术 9.如图表示酵母菌发酵时温度对二氧化碳产生量的影响，下列分析正确的是（? ） A.?酵母菌发酵的最适温度为35℃????????????????????????????B.?将酵母菌换成乳酸菌，也能产生二氧化碳C.?60℃的环境中不能产生二氧化碳?????????????????????????D.?10℃和50℃时产生的二氧化碳一样多 10. 微生物与人类生活有着密切的关系．下列人类对细菌或真菌的利用，不正确的是（? ） A.?用酵母菌制作泡菜?????????B.?用醋酸杆菌酿醋?????????C.?用乳酸菌制作酸奶?????????D.?用青霉菌提取青霉素 11.酸奶是一种有益的酸性乳品，泡菜也是特色小吃，这是人们利用了（??? ）的发酵作用； A.?大肠杆菌????????????????????????????????B.?酵母菌????????????????????????????????C.?曲菌????????????????????????????????D.?乳酸菌 12.对于酵母菌发酵的小实验，下列说法不正确的是（　　） A.?发酵的时候要把瓶口密封，形成缺氧的环境B.?发酵是一些菌体将有机物分解成为二氧化碳和水的过程C.?酵母菌的发酵作用还能用在制作面包上D.?酵母菌在有氧和无氧的条件下一样能生活 13. 发酵技术与我们的生活息息相关．下列食品加工中，都是利用乳酸菌发酵的一组是（? ） A.?泡菜、酸奶???????????????????????B.?面包、