瑞安绿色酒店的发展现状及对策研究【文献综述】.doc

文献综述 瑞安绿色酒店的发展现状及对策研究 随着人们节能环保意识的加强，一系列提倡人与自然和谐相处的运动已经掀起了一股绿色浪潮，绿色酒店就是在这样的时代下诞生的绿色产物。20世纪90年代中期，国外“绿色酒店”的理念传入我国，这种根据可持续发展观点所发展而又符合节能减耗理念的酒店将必然是21世纪酒店业发展的主流。 1 绿色酒店概述 1.1 绿色酒店建设的意义 侯卫（2006）在发展绿色酒店凸现人性关爱中提出：酒店业曾一度被认为是没有污染的“无烟工业”实际上这是一种误解。宾馆酒店在为宾客提供良好环境和优质服务的同时，大量的能量消耗和污染物的排放问题也引起人们的广泛关注。据测算一家建筑面积在1000平方米左右的星级酒店全年会消耗1.8万吨标准煤左右其能耗量已超过一个大型的精细化工厂，一家三星级以上的酒店平均每个客人每天的耗水量约为0.5至1.1吨，而目前很少有家庭超过每人每月3吨的定额用水量，一座酒店一年要排放污水近10万吨，这些污水中除了生活污水外还包括含油量很高的厨房污水含多种有机物的洗衣房污水。可见建设绿色酒店对环境和社会有很积极的影响。 1.2 绿色酒店的内涵 王晓燕（2009）提出绿色酒店是在酒店建设和经营管理过程中,坚持以节约资源、保护环境为理念,以节能降耗和促进环境和谐为经营管理行动,为消费者创造更加安全、健康服务的酒店。王晓洋（2008）提出绿色酒店核心是为顾客提供舒适、安全、有利于人体健康要求的绿色客房和绿色餐饮，并且在生产经营过程中加强对环境的保护和资源的合理利用。 绿色酒店有三大标准——安全、健康、环保。绿色酒店的含义有三层：第一，提供的服务本身是绿色的。即要为顾客提供舒适、安全，符合人体健康要求的绿色客房和绿色餐饮等。第二，服务过程中使用的物品是绿色。要求用于服务的所有物品是安全、环保的。第三，经营管理过程中注重保护生态和资源的合理利用。目前，我国绿色酒店以银杏叶作为标识。根据酒店在安全、健康、保护环境等方面程度的不同，绿色酒店分为A级至AAAAA级。 “绿色酒店”的发展现状 2.1 国内绿色酒店的发展 截至2007年7月1日，全国星级酒店总数已经超过13900家。国家旅游局发布《绿色旅游酒店》行业标准以来，积极推进绿色旅游酒店发展活动，根据浙江省酒店业协会的资料在温州截至2007年年底已有28家绿色酒店，虽然数量上还有待加强，但在建设生态文明的强劲推动下，相信势必会把发展绿色酒店的工作开展得更好。卢睿（2006）提出从整体而言，绿色经营意识在渗透酒店业并渐渐增强，但是传统的、非持续性的经营观念和管理方式仍占据酒店业的主导位置。杨新春、郝彦革（2008）在绿色酒店核心竞争力初探一文中共同提出：第一、环境管理与日常的管理相分离。酒店环境管理与日常管理的分离一般表现在以下两方面：第一，实施末端治理。第二，短期行为严重。酒店开展活动往往会在短期内集中较多的人力、财力和物力进行，只注重在员工和公众中的短期宣传。因此活动不具有长久性。第二、环境保护与质量管理相分离。第三、自然环境保护与人文环境保护相分离。张杰（2007)指出：2001年9月12日，浙江省《绿色酒店》标准正式颁布，成为全国第一个《绿色酒店》的地方标准。中国酒店协会于2002年6月19，提出《绿色酒店标准》，及《绿色酒店等级评定规定》（SB/T10356-2002）。2005年12月30日，商务部、国家发改委、国务院国资委、国家环保总局、国家旅游局、国家标准化管理委员会又下发了《关于开展发展绿色酒店活动的通知》。2006年3月，在总结浙江省发展绿色酒店经验的基础上，国家旅游局以浙江省《绿色酒店》地方标准为蓝本，发布了《绿色旅游酒店》新标准（LB/T007-2006），该标准将作为“酒店星级评定标准”的配套标准，以推荐性行业标准的形式在旅游星级酒店推行，并由全国旅游星级酒店评定委员会对有关工作进行监督、检查和指导，从而促进酒店业的健康持续发展。它要求酒店将环境管理融入酒店经营管理之中，以环境保护为出发点，实施清洁生产，提供符合人体安全、健康要求的产品，并引导社会公众的节约意识。同时，酒店在经营过程中通过节约能源、资源，预防并减少对环境的污染。2006年10月中国旅游酒店业协会，为了推广“绿色旅游酒店”的内涵，宣传发展的标准，收集各地发展的经验，又主办了“发展绿色旅游酒店万里行”活动。今天绿色消费已逐步深入人心，绿色产品、绿色消费、绿色工程、绿色酒店已受到广泛关注，绿色产品和绿色酒店的市场和前景越来越美好。因此，发展“绿色酒店”已成为酒店业发展的必然趋势和当然选择。 2.2 国外绿色酒店的发展 20世纪80年代末期，在全球“绿色浪潮”的推动下，欧洲的一些酒店意识到酒店应对环境保护起到积极作用，逐渐开始改变经营策略，加强环境意识，实施环