豆制品生产加工项目可行性实施报告.docx

. . .. .. .. .. 豆制品生产加工项目 可行性研究报告 一、企业概况 某食品有限公司地处某县城东北十公里处，这里风景优美，交通便利，周边生态环境优越。 本公司是一家专业从事豆制品研发、 生产、销售的大型现代化食品 企业，主要生产独具某地方特色的豆腐、豆腐干、豆腐丝、豆腐皮等产品。 在承袭悠久历史文化底蕴的同时，某食品将某传统豆制品工艺结合现代食品科技，打造出了深受消费者喜爱的“威皇”系列产品。 公司始终坚持以产品质量为本，开拓进取、勇于创新；依托先进技术和科学规的管理，注重产品研发，严把质量关；并投巨资引进国先进的豆制品生产加工设备，聘请高级技术人员，确保了某系列豆制品始终如一的产品品质，并受到市场及消费者的一致好评。 展望未来，某食品将以全新的理念、更快的步伐，全力打造“威皇”自主品牌，使消费者更加喜爱和了解威皇系列产品，并将某豆制品这一地方特色推向全国。 以诚为本、以信立业、永续共进、合作共赢，乡味源食品与您携手 共创美好未来。 二、项目建设背景及建设的必要性 （ 1）项目建设的背景 豆制品加工产业， 是我国传统的食品加工业之一， 具有悠久的历史。近几年，我国豆制品产业进入了一个新的发展阶段。纵观我国的豆制品 生产和市场，可说是成绩与问题同在，机遇和挑战并存，基本上呈现以下情状况。 1、行业管理走上正轨，全国豆制品行业协会的作用日益增强，标准化工作亟待加强 2004 年，中国食品工业协会豆制品专业委员会正式成立。作为全国的豆制品行业管理组织，豆制品专业委员会吸收全国主要豆制品企业和相关企业组成了会员大会和常务理事会，在逐步完善组织机构的同时， 组织了行业间的技术交流和市场营销交流；组织骨干企业访问日本豆腐协会和参观了展览会，考察了日本豆腐生产和机械设备制造企业；在行业开展了经济技术指标的统计和交流；作为行业的信息交流主渠道，编 辑出版了《中国豆制品工业通讯》 、《中国豆制品产业》，组建并开通了《中国豆制品网》，出版了《中国豆制品企事业名录》 ；召开了中国（北京） 国际大豆食品加工技术及设备展览会，推动了我国豆制品产业的工业化 和现代化搭建了一个交流和提高的平台；并且配合商务部、国家食品药品监督管理局、国家质检总局和卫生部有关部门，承担了食品工业中的有关豆制品方面的管理工作。在标准化工作方面，全国豆制品专业委员会本着服务企业，推动行业健康发展为己任，从行业实际出发，配合卫 生部卫生标委会对《非发酵豆制品和面筋卫生标准》的修订工作； 2004 年开始组织行业技术力量，从行业实际和我国豆制品市场管理的需要出 发，起草了《豆腐》、《豆制品》、《腐竹》、《粉丝》等 4 项行业标准工作， 上报了《大豆食品分类术语》等豆制品基础标准，在起草过程中企业通 过参与及讨论，提高了骨干企业的产品标准意识，强化了企业规生产的决心。 2、生产量迅速增长，产品品种增多，存在着巨大的市场潜力 目前我国豆制品产量呈现迅速增长的趋势， 以耗用大豆为统计基数， 年耗用大豆为 1500 多万吨，这个数字比计划经济时期年耗用大豆 60 万吨增长了 25 倍多。产品品种除了豆腐之外， 腐竹和鲜豆腐皮的生产增长很快，不但供应国市场，出口量也逐年增加。近年来，豆浆产量上升加 快，品种也向调味豆浆方向发展，还出现了豆花、豆腐脑等新的品种。 按每人每天摄取 25g 大豆蛋白质的需要计算 （美国 FDA推荐），目前的产 量需要再扩大 2 倍以上，因此，我国豆制品产业尚有巨大的市场空间， 需要在扩大生产规模上做出更大的努力。豆制品工业化速度加快，企业品牌意识加强，小型作坊亟待规引导。 目前全国豆制品正规生产企业约在 2000 家以上。近几年， 大规模的骨干企业迅速崛起， 据全国豆制品专业委员会统计， 年投豆量 3000 吨以上的企业， 2004 年全国仅有 7 家，到 2006 年增加到了 25 家，并形成了一批知名的质量上乘的地方性品牌，如上海的“清美”、“小宝”，的 “鸿光浪花”、“祖名”，北京的“白玉”、“香香”，的“金菜地” 等，这些品牌占据了当地城市的市场主流，对全国豆制品产业的发展起到了示和带头作用。但是，由于豆制品生产的门槛低，很多产品无法完全设备化生产，产品货架期短等特点，市场形成了小作坊产品占据大半壁江山的格局。在我国豆制品行业中，大、中企业和小作坊并存的状况将在很长的时期存在，这是由于我国经济发展的不平衡状况所决定的。因此，培育扶植品牌企业和整治规小作坊对于豆制品产业来说是很重要的。 3、豆制品工艺技术和设备机械化水平不断提高， 但距离国际先进水平仍有较大差距，还须加大研发力度 近年来，我国豆制品的工艺技术和设备水平不断提高，全国涌现出 了一批专业生产豆制品机械设备的企业， 自主研制了自动化腐竹生产线， 百叶浇注机、豆干压机等；