厨师考试《厨师考试考试答案》模拟卷_4.doc
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厨师考试《厨师考试考试答案》模拟卷
姓名:_____________年级:____________学号:______________
题型
选择题
填空题
解答题
判断题
计算题
附加题
总分
得分
评卷人
得分
1、单项选择题：常生活中，下列中的（）甜度最大。A.果糖
B.蔗糖
C.半乳糖
D.麦芽糖
2、单项选择题：下列内容关于支链淀粉性质叙述正确的观点是（）。
A、含有支链淀粉相对较多的食物糊化形成的黏度大
B、谷类植物含有支链淀粉比块茎植物多
C、淀粉糊化之
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